카페마운틴 외식컨설팅

소개

카페마운틴 외식컨설팅 - 관광과 발표 자료입니다.

목차

메뉴전략
물리적 환경
서비스전략
구매와 생산전략
결론 및 제안

본문내용

▶ 기존의 핫도그에 새로운 레시피를 가미
입지분석
경상북도 경주시 석장동 707번지 진흥관 1층에 점포가 위치하고있다.
카페마운틴에서는 학교안의 남녀학생들, 교수님들이 주 고객대상이 되며 학교주변 주민들도 고객대상이 된다.
1) 인구 통계적 분석
2) 접근성
진흥관 수업이 있는 학생들과 교수님들에게는 접근이 유리하다.
3) 경쟁자의 입지
커피와 빵을 취급하는 원효관의 신라명가나 커피전문점인 석장동의 어바웃 커피가 경쟁사가 될 수 있다.
4) 통행량 및 기타요인
교내의 학생들을 주 고객으로 선택한 카페마운틴의 경우 교통 흐름이나 통행량등의 요인은 배제하였다.
고객 층 및 고객만족도
교내 학생 및 인근지역 주민
고정고객이 많으며 가격에 민감
주중과 주말간의 매출격차가 크며 방학기간에도 매출이 감소
▶ 주요 고객 층
▶ 고객의 특성
▶ 영업의 특징
▶ 영업전략
가격인하 및 내,외관에 신경을 써야 하며 실내 음악 등도 고려해야 함
점포의 디자인 (외부)
▶ 메뉴샘플을 만들어 진열하여 시각성을 강조
점포의 디자인 (외부)
▶ 단조롭기만 한 벽면에 그림을 삽입함으로 고객의
흡입력을 높일 필요가 있다.
점포의 디자인 (내부)
▶ 작은 공간을 가진 카페마운틴은 공간이 넓어 보
이며 활동하기에 편한 밝은 조명을 선택하여 깨
끗하고 넓은 느낌을 만들어 내고 있다.
점포의 물리적 환경 개선 방안
야외테라스의 벽면장식 필요
배경음악
청결한 점포이미지를 위한 깔끔한 정리대 제안

참고자료

· 없음