트랜스지방 현황보고서

소개

- 트랜스 지방이란 무엇인가?

트랜스지방은 불포화지방산인 액체상태의 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정(경화)에서 생기는 지방산이다. 마가린이나 쇼트닝 등 경화유를 사용한 제품에 함유되어 있고 식품라벨에 ‘부분경화(수소첨가)식물성오일’이라고 명기되어 있다.

목차

1. 트랜스지방이란?
(1) 생성과정
(2) 장점/단점
(3) 트랜스지방 식품

2. 인체에 미치는 영향
(1) 심혈관계 질환의 주요 원인
(2) 기타 질환과의 관계

3. 트랜스지방의 사용현황
(1) 국내 섭취량
(2) 함유 식품

4. 트랜스지방에 대한 관심 증대
(1) 웰빙트렌드로 인한 식음료 산업의 변화
(2) 유해성 부각

5. 트랜스지방에 대한 규제 및 업체별 대응 방안
(1) 규제전망
(2) 해외 대응 현황
(3) 국내 대응 현황

6. 규제에 따른 업체별 영향
(1) 제과 및 제빵, 패스트푸드 업체
(2) 트랜스지방 저감기술을 보유한 유지업체 및 고급유 생산업체
(3) 건강기능식품 위주의 프리미엄급 제품판매 증가

7. 시사점
(1) 제과/제빵의 가격인상 불가피
(2) 고가 프리미엄 제품의 성장성 증가
(3) 트랜스지방에 대한 규제 강화

본문내용

(1) 트랜스지방에 대한 규제전망
2002년 미국의학원(IOM)과 각국의 연구결과에서 트랜스지방산의 위험 요인이 밝혀짐에 따라 각 나라별로 트랜스지방 규격을 설정하거나 식품 규제를 강화하는 추세이다.
미국식품의약국(FDA)은 2006년 1월부터 가공식품 및 패스트푸드의 영양 표시항목에 트랜스 지방의 함유량을 표시토록 했으며, 2006년 12월 미국 뉴욕시 보건위원회는 시내 모든 음식점에서 트랜스지방 사용을 금지하는 법안을 만장일치로 통과시켰다. 이에 따라 패스트푸드 업체를 포함한 모든 뉴욕 식당들은 2007년 7월까지 트랜스지방을 포함한 튀김기름의 사용을 전면 중단해야 하며 2008년 7월까지는 모든 음식에 트랜스지방의 사용을 금지하여야 한다. 뉴욕시에서 이처럼 강도 높은 규제를 실시하게 된 것은 트랜스지방이 미국인 사망원인 1위를 차지하는 심장질환 및 뇌졸중 등의 발병가능성을 높이는 것으로 알려서이다.
덴마크에서는 1990년대부터 트랜스 지방이 인체에 미치는 매커니즘이 본격적으로 연구되어 왔으며, 2003년 6월부터 모든 가공식품의 트랜스지방 함량을 2%이하로 제한하는 법률을 제정하고 이를 위반시 2년 이하의 징역형에 처한다고 발표했다. 캐나다 정부도 2005년 12월부터 가공식품과 패스트푸드의 영양표시 항목에 트랜스지방의 함유량을 표시하도록 하였다. 호주정부 또한 2006년 10월 ‘트랜스지방 줄이는 법 연구소’를 설립하여 본격적인 연구 수행에 들어갔다.
일본은 ’04년 7월 식품안전위원회의 위해 평가 결과에 의해 일본인의 식생활을 고려하였을 때 일본인의 건강에 미치는 영향이 적은 것으로 판단되어, 아직까지 특별한 규제는 없는 상황이다.
우리나라는

참고자료

· 없음