우리나라의 식중독 발생실태 및 양상

소개

식품위생학 식중독에 관한 레포트

목차

Ⅰ. 식중독이란?
Ⅱ. 원인
Ⅲ. 범위
Ⅳ. 증상
Ⅴ. 우리나라 발생실태
Ⅵ.양상
Ⅶ. 예방

본문내용

우리나라의 식중독 발생실태 및 양상

Ⅰ. 식중독이란?
1. 식품위생법에서의 정의
[식품위생법 제2조제10호]
식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판 단되는 감염성 또는 독소형 질환.

2. WHO에서의 정의
-식중독: 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환
-집단식중독: 역학적 조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로서 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 경우 2인 이상의 사람이 유사한 질병을 경험한 사건

Ⅱ. 원인
식중독의 주요 발생 원인은 바이러스, 화학물질, 기타(원충, 기생충)로 구분된다.
구분유형원인균(물질)감염원주요원인식품세균성 식중독감 염 형살모넬라균가축, 쥐, 어패류, 닭계란, 식육 등, 생선회, 초밥 등,
닭고기 등 장염비브리오균캠필로 박터균독소형포도상구균사람의 피부,
화농창 토양곡류가공식품, 도시락 등,
통조림식품 등보튤리누스균기 타 웰치균사람, 동물의 장관 토양, 변, 사람 및 동물의 장관 가열조리식품, 식육 및 가공품
식육제품, 농산물가공품등
식육, 야채, 물 등세레우스균병원성대장균자연독
식중독 식물성식물성식품에 함유된 각종 독소성분식물성식품 독버섯, 감자(눈), 독미나리 등 동물성동물성식품에 함유된 각종 독소성분동물성식품 복어, 독꼬치, 조개 등 화학성
식중독 급성·만성
알레르기형 오염 및 잔류된 유독. 유해물질 알레르기 유발물질 (유해아민 등)각종식품, 어류 농약, 식품첨가물, 중금속류 및 기타 화학물질에 오염된 식품, 꽁치, 고등어 등 붉은색의 어류

참고자료

· 식품 의약품안전청(식중독 예방 대국민홍보사이트) http://fm.kfda.go.kr/
· 네이버 블로그 http://blog.naver.com/chungjh59