[호텔기업]호텔케이터링 레포트

소개

호텔케이터링 레포트에 관한것입니다.
열심히 했고 좋은 점수 받았습니다.
많은 참고 바래요^^

목차

Ⅰ. 서 론
1. 문제제기
2. 연구범위와 연구방법

Ⅱ. 호텔기업의 이론적 배경
1. 호텔기업의 특성
2. 한국 호텔의 현황
3. 호텔의 기능
4. 호텔의 발전사

Ⅲ. 호텔기업 식음료부서(레스토랑)의 이론적 배경
1. 레스토랑의 개념
2. 식음료 부서의 중요성
3. 레스토랑의 유래
4. 호텔 식음료의 기능
5. 호텔레스토랑의 종류와 특징

Ⅳ. 호텔기업의 식음료부서의 직급과 직무내용
1. 식음료부서의 조직의 형태
2. 조리부서의 직급별 업무내용
3. 식음료부서의 직급별 업무내용

Ⅴ. 결 론
참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
1. 문제제기
산업이 발달함에 따라 소득수준이 향상되고 여가시간이 증대되면서 외식 분야의 수요가 증가하게 되었다. 그에 따라서 외식 산업의 하나인 호텔 레스토랑 사업도 눈부신 발전을 하게 되었다. 우리 주위에서만 봐도 호텔에서의 식사나 연회행사, 콘서트 등 다양한 행사들이 다양하게 개최되고 있다. 이번 리포트에서는 호텔 식당의 유형과 조직 형태 및, 구성원의 임무와 그에 속하는 서비스 매뉴얼에 대하여 알아보도록 한다.

2. 연구범위와 연구방법
연구범위 : 2008. 6. 3. ~ 6. 8.
한국 지역의 관광호텔
연구방법 : 문헌연구

Ⅱ. 호텔기업의 이론적 배경
1. 호텔기업의 특성
① 경영상의 특성 -호텔은 자동화에 한계가 있다. 일반 기업은 대개가 상품과 현금의 유동자산으로 구성되어 있지만 호텔은 시설자체가 하나의 상품으로 취급되기 때문에 고정 자산의 투자비율이 높다. 그래서 호텔은 다른 기업에 비해 고정경비를 감수해야할 과제를 안고 있다.

참고자료

· 호텔 & 레스토랑
· 경향신문
· 한국관광업호텔협회(www.hotelskorea.or.kr/kor)
· 송성인, 최신 호텔경영론,「백산출판사」, 2002
· 하헌국, 호텔경영과 실무 「한올출판사」,1998