프랑스 요리

소개

프랑스요리 레시피

목차

없음

본문내용

빠리지엔 뇨끼
① 감자를 삶아 껍질을 벗기고 으깬다.
② 으깬 감자에 밀가루와 파마산 치즈, 버터, 계란 노른자, 넛맷, 소금, 후추를 넣고 반죽한다.
③ ②를 포크로 모양을 낸다.
④ 물이 끓으면 ③을 넣어 충분히 익힌다.

<토마소 소스>
① 토마토를 몽데한다.
② 양파chop과 마늘chop을 하고 토마토를 콩가세 한다.
③ 베이컨을 0.5cm로 자른다.
④ 팬에 올리브를 두르고 마늘, 양파 그리고 페이스트를 넣어 볶아준다.
⑤ ④에 토마토 콩가세를 넣고 볶다가 버터를 조금 넣고 생바질과 월계수잎을 넣어 준다.
⑥ 살짝 볶아둔 베이컨을 ⑤에 넣고 소금과 설탕 간을 한다.

⑤ 접시에 뇨끼를 담고, 소스를 뿌리고 소스 위에 생크림, 파마산 치즈를 넣고 오븐에 넣어 치즈가 녹으면 꺼낸다.

타르타르소스를 곁들인 프랑스식 대하 튀김
① 피클, 케이퍼, 양파를 다진다.
② 그릇에 마요네즈, 피클, 케이퍼, 양파를 넣고 소스를 만들어 둔다.
③ 대하를 머리와 껍질 그리고 물총을 제거한다.
④ 마늘과 파슬리chop에 올리브 오일을 넣고 새우를 마리나드 시켜둔다.
⑤ 믹싱볼에 튀김가루와 물을 동량으로 섞고 마리나드 시켜둔 새우에 튀김옷을 입혀 튀긴다.
⑥ 접시에 튀긴 새우와 소스를 담고 파슬리로 장식한다.

참고자료

· 없음