프랑스 요리의 역사

목차

1. 프랑스 요리의 역사
2. 프랑스 요리의 일반적인 특징
3. 프랑스 요리의 메뉴
4. 프랑스 요리의 조리법과 식단
5. 프랑스의 특이한 진미
6. 프랑스 지역별 음식의 특성
7. 프랑스 지역별 요리
8. 프랑스의 식사예절

본문내용

[ 프랑스 요리의 역사 ]
프랑스 역시 유럽의 다른 나라들과 마찬가지로 오랜 역사를 통해 인종이 혼합되어 이루어진 나라이다. 기원전 이곳은 골(Gaulle)이라 불리웠고, 이곳에 살던 민족을 골루아(Gaullois)라 하였다. 그 후 프랑크족이 이땅으로 이주해와서는 골루아족의 식습관에 동화되었다. 그러나 로마인이 이들을 지배하면서부터, 그 당시로서는 선진국이던 로마요리의 영향을 받은 것이 프랑스 요리의 출발점이 되었다고 할 수 있다.
암흑의 중세 시대에는 끝없는 전쟁과 기아로 인해, 요리라고 할만 한 것은 수도원이나 교회에서 수도사들의 손에 근근이 명맥을 유지해왔다. 이후 암흑이 사라지자 요리는 수도사들로부터 평민들에게 전수되어 각 지방 특유의 토속요리로 발전하게 되었다.
1370년 샤를르 5세의 요리사였던 기욤 티렐이 저술한 “La Viander(고기요리)”는 중세 요리의 집대성이다. 고기요리 뿐 만이 아닌 전통요리, 식생활 습관에 관한 모든 것이 총 말라 되어있는 백과사전식 요리책이다.

참고 자료

없음