미생물 분류표

소개

미생물인 곰팡이, 효모, 세균의 분류표입니다.

목차

1. Mold

2. Yeast

3. Bacteria

본문내용

강아강목속종특징조상균류난균류물곰팡이목Saprolegniaparasitica어류에 기생.점병균목Feronospora식물병원균이 많다.접합균류파리곰팡이목Empusamuscae죽은 집파리에 생긴다. 곤충 등에 기생.털곰팡이목Mucormucedo광범위한 분포범위. glucose, maltose를 약하게 발효. gelatin액화력, 알코올 발효력. but, 응용적 가치는 없다. 단백질이나 유지를 분해.(가근이 없다)hiemalis토양에 넓게 분포. pectine분해력→과즙의 청징.racemosus부패한 과일이나 맥아에 잘 발생. 전분 발효력 강. 알코올생성 최대 7%.→amylo process에 현재 이용되는 균이다. vitB1 B2 합성력 강함.pusillus고온성균(40℃). 응유 효소 생산.→치즈 제조에 이용rouxii싱가포르산 곡자에서 분리. amylo process 창안. but 지금은 amylo process에 사용하지 않음.javanicusjava의 곡자에서 분리. 전분당화력, 알코올 발효력(6%) 강하다.pyriformis구연산 생산.Rhizopusnigricans여러 식품에서 발생. 유기산 생성. 고구마 연부병 원인균. 전분당화력 강. 알코올 발효력 약.delemar소홍주의 주약에서 분리. 곡류 전분 당화력 강. 현재 amylo균. 알코올 발효에 이용.oryzae전분 당화력 강. sucrose발효하여 알코올, 유기산 생산. 우선성의 젖산 제조에 응용(L-lactate).japonicusamylo process에 쓰였던 균. 전분 당화력 강. pectin 분해력 강.tonkinensisamylo process에 쓰였던 균. 우선성의 젖산과 fumaric acid 생산.javanicusjava의 곡자에서 분리. 서류(감자류) 전분 당화력 강. 현재 amylo process에 중요.peka Ⅰ대만의 쌀술 제조용 백국에서 분리. 전분 당화력 강.tritici전분 당화력 강. pectinase 생산. → 과즙의 청징.

참고자료

· 식품미생물학, 광문각, 민경찬외, 2004.