일본의 김치 시장 분석과 진출 방향

소개

일본 김치 시장에 대한 현 상황을 일본 3개 도시를 기준으로 분석했고 이에 따른 김치 시장 진출에 대한 대안을 제시한 글입니다

목차

Ⅰ.일본인의 식생활과 절임식품류 시장 개황
1.일본인의 식생활 개황
가.식생활 변화가 절임식품류 소비에 미치는 영향
나.절임식품류와 소비 연령의 관계
다. 소득과 절임식품류 소비관계
2.절임식품류 시장개황
가. 절임식품류 시장개황
나.김치 수요확대의 배경
다.한국산 김치의 시장진출 현황
3.절임식품류와 김치의 소비현황
가.지방도시의 절임식품류 소비현황
나.미각의 지역성과 절임식품류 소비의 관계
다.지방도시의 김치 食경험
라인기 상품을 통해 본 수요 특성
마.지방도시의 김치 상권 형성 가능성
Ⅱ.신규 진출대상 3개도시의 김치 시장성
1.홋카이도(삿보로)
가.홋카이도(삿보로시) 개황
나.교통편 및 교류등
다.삿보로시 시민의 기질
라.삿보로시의 상업특성
마.삿보로시의 절임식품 종류
바.삿보로시의 절임식품류 소비특성
사.삿보로시의 김치 시장성
2.니이가타
가.니이가타현 개황
나.교통편 및 교류등
다.니이가타시 시민의 기질
라.니이가타시의 상업특성
마.니이가타의 절임식품 종류
바.니이가타시의 절임식품류 소비특성
사.니이가타의 김치 시장성
3.시즈오카
가.시즈오카현 개황
나.교통편 및 교류등
다.시즈오카시의 시민기질
라.시즈오카시의 상업특성
마.시즈오카의 절임식품 종류
바.시즈오카시 절임식품류 소비특성
사.시즈오카의 김치 시장성
Ⅲ.일본시장 김치수출 확대를 위한 제안
1.일본 절임식품류 기업의 상품전략 및 마케팅 전략 ---
2. 일본시장 김치수출확대를 위한 제안

[첨부 자료]
1.일문 원문 및 요약편 번역문
2.칼럼(한국 요리와 식재료에 대한 조사결과)
3.김치 설문조사 결과
4.일본의 다양한 김치제품 사진
5.일본의 절임식품 제조업체 명부
6.주요 도시(삿보로,니이가타,시즈오카)의 슈퍼마켓, 도매상현황 --
7.일본의 김치제품 관련기사

본문내용

가. 식생활 변화가 절임 식품류 소비에 미치는 영향
1) 아침식사를 거르는 사람의 증가
일본에서는 하루 식사 횟수가 세끼에서 두번으로 줄어드는 경향이 최근들어 현저하게 나타나고 있다.
수요동향조사 보고서(식생활 관련 : 중소기업 사업단)에 따르면 1998년과 1992년에 아침 식사를 거르는 사람의 비율을 비교해 보니, 성별과 연령에 관계없이 1998년이 높게 나타나 불규칙한 식생활이 사회 문제화되고 있다. 또한, 아침 식사를 거르는 사람이 증가한다는 것은 가정 내에서의 식사 빈도가 감소하는 것을 의미하며 그에 관계되는 식재료 소비의 감소를 의미한다. 이는 일본인의 라이프 스타일과 생활환경의 변화에 따른 외식산업의 발달이 초래한 결과라고 해도 과언이 아니다.
우선 아침 식사에 영향을 미치고 있는 라이프 스타일의 변화로서는 여성의 사회 진출과 함께 특히 기혼 여성의 구직 경향, 그리고 생활의 深夜化를 들 수 있으며, 또한, 생활 환경의 변화로는 주택의 郊外化를 들 수 있다. 이러한 변화 인해 아침 식사를 준비하는 시간과 먹는 시간을 충분히 확보할 수 없게 되면서 아침 식사를 먹지 않는 것이 아니라 현실적으로 먹을 수 없게 된 것이다. 한편으로 이러한 물리적 요소뿐만 아니라 불규칙한 생활이라는 요소도 크게 영향을 미치고 있는데, 취침 시간이 늦어지면서 기상 시간도 늦어져 그 결과 아침 식사를 먹을 수 없게 된 것도 아침 식사를 먹지 않게 된 이유라고 생각된다.
또한, 외식산업의 발달에 대해 살펴보면, 외식 산업도 일본인의 라이프 스타일 변화를 비즈니스 확대의 기회로 삼아 영업 시간을 이른 오전으로 앞당겨 아침 식사 메뉴를 개발하고 있다. 이로서 출근길에 손쉽고 저렴하게 아침 식사를 외식으로 해결할 수 있는 기회가 늘어나면서 이러한 경향이 더욱 심화되고 있는 것으로 생각된다.
이와 같이 아침 식사를 거르는 사람이 증가하는 것은 가정 내에서의 아침 식사 기회가 감소하는 것을 의미하며 가정 내에서 아침 식사를 준비하는데 필요한 식재료 소비의 감소를 의미한다. 이는 절임 식품류의 소비와 관련해 분명 마이너스 요인으로 작용하고 있다.

참고자료

· 1.일문 원문 및 요약편 번역문
· 2.칼럼(한국 요리와 식재료에 대한 조사결과)
· 3.김치 설문조사 결과
· 4.일본의 다양한 김치제품 사진
· 5.일본의 절임식품 제조업체 명부
· 6.주요 도시(삿보로,니이가타,시즈오카)의 슈퍼마켓, 도매상현황
· 7.일본의 김치제품 관련기사