주방관리의 인적관리의 중요성에 대하여 논하는 글[인적자원관리]

최초 등록일
2008.05.06
최종 저작일
2008.01
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소개글

주방관리의 인적관리의 중요성에 대하여 논하는 글입니다.
다들 좋은 점수 받으세요^^

목차

1. 인적자원관리의 기초개념

2. 인적자원의 관리 체계
1) 인적자원의 채용관리
2) 인적자원의 활용관리
3) 인적자원의 개발관리

3. 인적자원의 효율성

4. 호텔주방의 인적자원 개발 시스템
1) 호텔주방 인적자원관리 시스템
2) 호텔주방 인적자원개발 시스템

5. 호텔주방의 조직구조 및 직무분석
1) 호텔 주방의 조직

6. 호텔주방의 영업 활동 과정

7. 호텔조리업무의 특성과 한계점

본문내용

이번 레포트는 주방관리의 인적관리의 중요성에 대하여 논하는 글입니다. 저는 그 중에서도 호텔주방에 인적자원관리를 중심으로 글을 작성하였습니다. 먼저 서론 부분에 기초 개념을 정리하고 본론에서 본격적인 내용을 서술하였습니다.

-서론

1. 인적 자원 관리의 기초개념

호텔을 경영하기 위해서는 인적관리, 물적자원, 재정적자원, 그리고 정보의 4가지 요소가 있어야 한다. 그 중에서도 인적요소인 인간은 대부분이 일정한 직업을 갖고 그 직무를 수행함으로써 삶의 보람을 찾고 그 대가로 생활을 영위해 나간다. 그러므로 인간의 생활이 호텔의 환경요인에 의해 영향을 받게 되고, 모든 호텔조직의 구성원들은 최고경영자로부터 하부 종사원에 이르기까지 그 호텔에 의존하게 되며, 반대로 호텔은 종사원에 의존하여 상호 발전 하게 되는 것이다.
호텔에서의 관리란 호텔의 목적을 효과적으로 달성하기 위해서 경영활등을 계획 * 지도 *통제 하고 모든 활동을 조정하는 행위를 의미하며, 호텔의 활동은 경영목적 달성을 위한 인간집단의 활동으로 이루어질 때 조직체의 목적을 충분히 달성할 수 있다. 따라서 호텔의 재활동을 통하여 경영목적을 달성하기 위한 종합관리와 각 부문활동 자체가 목적하는 바에 따라 원활하게 운영하기 위한 부분관리, 즉 생산관리, 구매관리, 판매관리, 재무관리, 인적자원관리로 구성된다.
부분관리인 인적자원관리란 사람을 대상으로 한 관리이며, 인간을 관리한다는 것은 인간의 개성존중과 능력개발 그리고 종사원의 인간적인 만족이라는 점에서 타부문의 관리제도와는 다른 특징이 있다.
특히 인간은 다른 자원에서는 볼 수 없는 여러 가지 능력, 즉 조정하고, 종합하고, 판단 *상상하는 능력을 지니고 있다.

참고 자료

없음

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