스피루리나(Spirulina)란?

소개

스피루리나는 에티오피아 원산이며 클로렐라 등과 함께 미래의 단백질원으로 주목되고 있다. 청록색으로 나선형이며 길이 300∼500μm, 나비 8μm이다. 약 30종이 알려져 있으며, 열대지방의 알칼리성 호수에 번식하고 있는 남조류의 일종임

목차

1. Spirulina이란?

2. Spirulina의 역사

3. Spirulina의 구성성분

4. Spirulina의 효능

본문내용

1. Spirulina이란?
- 스피루리나는 에티오피아 원산이며 클로렐라 등과 함께 미래의 단백질원으로 주목되고 있다. 청록색으로 나선형이며 길이 300∼500μm, 나비 8μm이다. 약 30종이 알려져 있으며, 열대지방의 알칼리성 호수에 번식하고 있는 남조류의 일종이며, 식물과 동물의 혼합형태이다. 스피루리나는 라틴어로 ‘나선’ ‘꼬이다’ 라는 으미로 와인의 스크류와 같이 나선형의 모양을 하고 있어서 붙여진 이름이다.
남조류의 대부분이 담수에서 서식하는데 비해서 스피루리나는 고온 ․ 고알칼리․ 고염분이라는 척박한 환경에서 번식하는 생물학적 특징이 있다. 이 조건에서 자라기 때문에 잡균의 번식도 막는 효과도 있다.

2. Spirulina의 역사
-식용으로서의 역사는 오래되어서 16세기 멕시코 고원에 번성했던 아즈테카왕국에서 그 땅에 많은 염호에 자생하고 있던 스피루리나를 일상적으로 먹어왔던 것으로 기록이 남아있다. 그 때문인지 멕시코 정부는 1973년에 스피루리나를 정식식품으로 인정하고 증산을 장려했다.
본격적으로 식재료로 사용되기 시작한 것은 1976년 국제응용미생물학회에서 주목받기 시작하면서 부터이다. 그 후에 연구를 통해 스피루리나가 뛰어난 영양성분을 풍부하게 함유하고 있는 식품이라는 것과 소화흡수성이 아주 우수하다는 것이 알려지게 되었다.

3. Spirulina의 구성성분
ⓛ 양질의 단백질
- 풍부하게 함유하고 있다. 원말 성분중 60~70%가 단백질로 구성되어 있는데 단백질함유량이 높은 양질의 식품으로서 알려진 대두(33~35%), 소고기 (16~20%)의 2배, 3배에 달한다.

② 필수아미노산
- 12종류를 모두 함유하고있다. 특히 리진과 아르기닌비는 콜레스테롤 저하작용 이 있는 대두단백질에 버금갈 정도여서 스피루리나에서도 높은 콜레스테롤 저 하작용을 기대할 수 있다.

참고자료

· 없음