음료의 정의 학습지도안

소개

조주의 기능과 실제라는 과목에 따른 학습지도안입니다.

목차

Ⅰ. 교재 및 단원명
Ⅱ. 단원 설정 이유
1. 교재면에서
2. 학생의 입장에서
3. 지도자의 입장에서
Ⅲ. 단원의 목표
1. 이해적 측면
2. 기능적 측면
3. 태도적 측면
Ⅳ. 학급의 실태
Ⅴ. 지도방침
Ⅵ. 학습지도안
Ⅶ. 평가 및 평가상의 유의점
1. 평가
2. 평가상의 유의점
Ⅷ. 본시학습지도계획

본문내용

Ⅰ. 교재 및 단원명


1. 교재

교과서명 : 조주 이론과 실무 (2002년 2월 발행)
저자 및 출판사 : 오교성 / 백산출판사

2. 단원명

대단원 : 제1장 음료의 정의와 분류
중단원 : 제2절 음료의 분류
소단원 : 1. 비알코올 음료
2. 알코올 음료


Ⅱ. 단원 설정 이유


1. 교재면에서

관광에서 식도락이라 하여 ‘식’은 관광의 일부분이다. 특히 현대인들은 여러 가지 공해로 인한 환경오염 등으로 순수한 물을 마실 수 없게 됨에 따라 다양한 음료가 등장하게 되었고, 그 중요성이 날로 더해가고 있다. 호텔 식음료 경영에서 중요한 부분을 차지하는 조주경영 이론은 그만큼 가치로운 것이다. 음료의 분류를 통해서 조주경영이론의 가장 기초적인 요소에 대한 고찰이 필요하다.

2. 학생의 입장에서

조주경영이론에 대한 깊은 학문 탐구 전에 음료의 가장 기초라 할 수 있는 음료의 분류에 대한 이해가 필요하다. 먼저 음료 분류와 음료에 대한 이해가 있고 난 후에 실제적으로 음료 조주를 해야 할 것이다.

3. 지도자의 입장에서

조주의 가장 큰 목적이라 할 수 있는 칵테일 조주 실습 전에 학생들에게 음료에 대한 전반적인 이해를 시키고 앞으로 학생들이 해당 업장에서 실수 없이 음료를 조주하도록 지도하는데 목적이 있다.


Ⅲ. 단원의 목표
1. 이해적 측면

○ 음료의 정의에 대해 이해한다.
○ 음료의 분류를 할 줄 안다.
○ 각 음료의 기원과 제조과정을 이해한다.
○ 각 음료에 대한 특징과 성격을 파악한다.

참고자료

· 교과서명 : 조주 이론과 실무 (2002년 2월 발행)
· 저자 및 출판사 : 오교성 / 백산출판사