[화학실험] 비누화작용

소개

화학실험 - 비누화 작용에 대한 세미나자료입니다.

목차

1. 실험 목표
2. 실험 이론
3. 기구 및 시약
4. 실험과정

본문내용

1. 실험 목표
비누의 생성 원리에 대해 이해하고, 실험을 통해 직접 비누를 만들 수 있다.
2. 실험 이론
(1) 비누 : 때를 씻는 세척제. 지방산 금속염류의 총칭으로, 일종의 계면활성제로써, 친유성기와 친수성기를 한 분자 내에 모두 포함하여 양쪽친매성을 띠는 물질이다. 유지와 수산화소듐을 혼합하여 가열하면 글리세롤과 비누를 얻을 수 있다. 이 반응을 비누화 반응이라 한다. 주로 스테아르산, 팔미산, 올레산 등 주로 고급 지방산을 함유하는 유지가 사용된다.
1차 가열을 통해 비누화반응이 완료되면 다량의 NaCl을 투여하여 염석 현상을 이용해 글리세롤과 비누를 분리한다. 윗 층은 비누, 아래층은 글리세롤로 나누어진다.

(2) 유지 검화가 Saponification value of oils and fats : 시료 1g을 비누화하는데 소요되는 수산화칼륨(KOH)의 mg수. 유지의 카르복시기 1개에 대하여 KOH 1몰이 당량이다. HCl의 적정을 통해 비누화반응하고 남은 KOH의 양을 측정하는 원리이다. 간접적인 지방산 탄소 길이의 추측지표이다.
검화가 :
: Main test에 사용된 HCl 표준용액 ml
: blank test에 사용된 HCl 표준용액 ml
: 시료의 무게 g
: HCl 표준용액의 농도 계수

실제 실험에서는 NaOH를 사용하므로 KOH에 준한 검화가를 조정한다.
NaOH(mg) = 검화가
비누를 만들 때에는 검화가가 높은 유지가 좋다. 검화가가 높을수록 유지탄소사슬의 길이가 짧아져(저급지방산 함유) 비누화 반응에 유리하다. 검화가가 낮은 것은 검화가가 높은 유지에 섞어 사용하기도 한다.
(3)비누화값 : 유지 또는 밀랍 1g을 비누화시키는 데 필요한 수산화 칼륨의 량(mg)을 말한다. 유지 또는 밀랍의 특성을 가리키는 수치로도 사용되며 에스테르값, 산화값 등과 함께 쓰인다. 비누화값은 원래 에스테르값과 같지만, 유리지방산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스테르값＋산화값이 된다.

참고자료

· 없음