단체급식소에서 필요한 식재료 구매가격과 유통 및 구입경로 조사

소개

잘 구성된 레포트로 선정되었습니다.
제 부분이 조미료 부분이라서 조미료와 관련된 부분을 첨가했습니다.
그 외 유통 및 구입경로는 일반적인 내용입니다.

목차

- 구매
- 시장조사
- 구매시장조사 내용
- 구매시장 종류
- 유통경로의 의의
- 유통경로의 형태
- 유통경로(조미료, 설탕)
- 구매방법의 형태
- 가격조사

본문내용

● 구매
구매란 소비자가 상품구입을 위해, 계약체결을 위한 상담을 하고 그 계약에 따라 상품을 인도받고 대금을 지불하는 과정을 말한다. 구매의 목적은 적정한 품질과 수량의 자재를 제시간에 알맞은 가격으로 적당한 공급원으로부터 구입하여 적정한 장소에 납품하도록 하는 데 있다.

● 시장조사
구매시장조사란 구매활동에 필요한 자료를 수집하여 이를 분석, 검토하고 보다 좋은 구매방법을 발견함으로써 그 결과를 구매방침 및 결과에 적용하여 비용절감과 이익증대를 도모하기 위한 과학적인 조사기법을 말한다. 구매시장 조사는 오늘날의 빠른 기술혁신과 더불어 제조원가 중 재료비의 점유비율이 증가함에 따라 더욱 그 중요성이 강조되고 있다.
구매시장 조사의 중점은 장래의 시장예측에 이TEk. 그리고 예측의 중요성은 가격변동, 수급상황, 신자재의개발, 공급업자와 업계의 동향 등이며, 일반 경제정세의 예측도 이와 관련하여 실시할 필요가 있다. 구매시장 조사의중요한 목적은 최대한으로 유리한 구매를 할 수 있도록 정보를 얻는 데 있다. 이를 위해서는 먼저 구매품에 관하여 종류, 성질, 품질, 성능, 가격, 유사품, 대체품, 생산자, 공급자, 판매경로, 수급관계 등을 조사하여 항상 새로운 정보를 수집, 정비해 둘 필요가 있다.
구매시장 조사는 다음과 같은 목적을 위해 실시된다.
- 신제품의 설계: 재료의 종류와 어느 것이 적격이고 경제적인가, 어디서 구할 수 있는가, 취득기간은 어떠한가 등을 조사한다.
- 제품개량기존제품의 판로개척이나 원가저감을 주요과제로 하여 조사한다.
- 유리한 공급시장의 탐색: 재료별로 종래보다 더욱 유리한 공급시장은 없는지 조사한다.
- 가격결정의 자료설정: 일반시장은 갖지 않은 특수품의 가격결정에 참고하기 위하여 유사품이나 동류품의 가격구성 내용을 조사한다.
- 적절한 구매계획의 수립: 어떠한 재료를 언제, 어디서, 얼마로 구매할 것인가에 대해 조사한다.

참고자료

· 없음