마르쉐 기업분석

소개

패밀리 레스토랑이란 말 그대로 가족동반 고객을 겨냥한 전문 외식업소로서 가족단위의 외식고객이 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다. 이러한 패밀리 레스토랑이 주 5일제 근무의 확산, 카드 결제 완화 및 확대, 인터넷 고속 성장, 맞벌이 부부 증가(핵가족화), 식생활의 서구화로 인하여 더욱 인기를 끌며 매년 패밀리 레스토랑 시장은 급성장을 이루고 있다.

이에 패밀리 레스토랑의 한 업체 마르쉐에 대한 분석을 통해 마르쉐의 성공요인과 강점 등에 대해 가치분석을 해보겠다.

목차

1. 환경 분석

2. 3C 분석
- 고객
- 경쟁사 (T.G.I.F., 아웃백스테이크하우스, 베니건스)
- 자사 – 마르쉐
-- 마르쉐는 스웨스의 뫼벤픽 그룹의 자회사로, market 즉 시장이라는 뜻을 가진 유럽풍 패밀리 레스토랑이다
-- 마르쉐의 비전
-- 마르쉐의 연혁
-- 마르쉐(MARCHE)는 불어로 시장이라는 뜻이다.
-- 마르쉐의 운영이념 – 3F (Fresh, Friendly, Front of your eyes)
-- 마르쉐의 4P
-- 마르쉐의 각 요소 만족도와 전반적 만족도
-- 마르쉐 재이용 의향과 추천의향
-- 마르쉐의 SWOT 분석
-- 마르쉐 분석

3. 문제제기
- 마르쉐의 차별화 컨셉에 대한 소비자 인지 부족
- 셀프 주문 방식에 대한 극단적 반응전략

본문내용

O 마르쉐의 4P
▶product(상품전략)
① 재료의 업그레이드+유기농 식자재 : 자연그대로의 유기농 식자재를 사용함으로서 고객들이 안전하고 신선한 음식을 먹을수있게한다.
② 재료공급의 현지화 : 마르쉐는 자사 내의 정확한 기준을 설정하여 그 기준에 맞는 식자재를 사용하고 있는데 이 모든 식자재를 현지에서 가장 신선한상태로 구입.당일구입과 당일판매를 우선으로 하고있다.
▶price(가격전략)
스페셜 런치 메뉴 (인기있는 메뉴만을 모아 빠르고, 맛있게, 저렴하게 점심식사를 즐길 수 있음~7000원), 이동 통신회사와의 전략적 제휴를 통해 가격을 할인 해줌으로써 모든 연령의 고객들이 부담 없이 즐길 수 있는 가격 대를 형성하였다.
(TTL, TING, CARA, UTO, Leaders Club 모두 마르쉐에서 25% 할인 서비스를 받을 수 있음)

▶promotion(촉진전략)
①다양한 이벤트를 통한 고객 관리
- 유기농 샐러드바
- 마르쉐 유기농 요리대회
- 유기농체험 프로그램 운영
- 멕시칸 요리교실, 터키요리교실, 와인교실 등 교육프로그램
- 멕시코 밴드 순회공연
- 사회의 다양한 이슈에 대해(월드컵, 수능)서 쿠폰 및 가격할인
- 다른 카드 회사와의 제휴(011멤버쉽카드, 조흥은행 Forever card, 현대 M카드)
② 동종 업종 내에서의 전략적 제휴
- 패밀리레스토랑 업계의 빅5인 마르쉐, 아웃백 스테이크하우스, 씨즐러, 티지아이프라이데이스, 토니로마스(이하 MOSTT)가 ‘빅 패밀리(Big Family)’ 란 이름으로 제휴, 공동 마케팅을 실시
- 제휴 내용으로는 공동 인터넷 사이트(www.bigfamily.co.kr) 구축 및 공동 신용카드와 공동 현금적립카드, 공동 상품권, 연 2회 이상 공동 프로모션 실시
- 이에 따른 비용은 5개의 업체가 공동 부담하고 카드사 등 외부 업체의 협찬을 통해 이뤄지며 대외 홍보와 광고도 함께 진행하고 있음.
③ 이동 통신회사의 공동 마케팅

참고자료

· 없음