식사 구성안을 이용한 메뉴계획 (노인식단)

소개

식사 구성안을 이용한 메뉴계획을 통해 노인식단을 작성하였고
식단 작성시 필요한 내용들을 파워포인트 발표용으로 제작하였다.

목차

1.노인급식의 필요성
2.식사 구성안
3.식단 작성시 고려한 점
4.식단
5.1식 단가
6.급식과정
7.조리완성사진
8.평가

본문내용

노인급식 필요성
- 고령사회로의 진입
- 의,식,주의 중요성
- 체계적인 관리

세계적 장수국인 일본에서는 실버산업이 만개하고 있다. 이 가운데 노인들의 식생활에 포인트를 맞춘 `노인 전문 도시락 택배사업`이란 것이 생겼는데, 대표적으로 `엑스빈`이라는 체인업체가 있었다.고령자에 대한 생활지원은 아직 충분히 이루어지고 있지 않는 것은 한국이나 일본이나 비슷한 형편이라 한다. 특히 노인 중에는 식사 문제로 곤란을 겪는 사람이 많다. 혼자 사는 노인이나 몸이 불편한 노인도 많다. 이러한 노인들이 끼니를 해결하기 위해 쉽게 찾을 수 있는 먹거리는 도시락인 경우가 많은데, 그러나 일반적으로 판매되고 있는 대부분의 도시락은 기름기가 많고 맛이 자극적이어서 좀처럼 먹기 힘든 어려움이 있다.
우리나라는 2000년에 노인인구가 전체인구의 7%로 이미 `고령화 사회`에 진입했으며, 2020년경에는 노인인구비율이 14.4%에 달해 고령사회로, 2026년경엔 20%를 넘어 초고령 사회에 도달할 것으로 예측되고 있다.

참고자료

· 없음