HACCP 시스템과 ISO22000 시스템과의 비교분석

소개

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품안전제도현황
1) 국내 식품안전 관련 제도
2) 각국의 식품안전경영시스템 운영현황
2. ISO 9001, HACCP 그리고 ISO 22000의 탄생
1) ISO 9001의 도입
2) HACCP의 도입
3) ISO 9001과 HACCP의 관계
4) ISO 22000의 탄생
3. HACCP의 개요
1) HACCP의 특징과 구조
2) HACCP 도입효과
4. ISO22000의 개요
1) ISO 22000의 특징과 요구사항
2) ISO 22000의 핵심사항
(1) 식품공급 사슬 내 의사소통
(2) 선행요건 프로그램과 HACCP 계획서의 관계
(3) PRPs 및 HACCP Plan 모델의 활용
(4) 추적성 시스템, 시정, 회수
(5) 검증, 타당성 확인 및 개선
3) 기업의 ISO 22000 도입효과

Ⅲ. 결론
1. HACCP과 ISO 22000의 비교
2. 식품안전경영시스템의 향후 전망
1) 보편적인 국제적 규격
2) 최고경영자 의지의 중요성
3) 다른 경영시스템과의 관계

참고문헌

본문내용

인구가 증가하고 산업화가 가속화 되면서 식품산업도 과거와 전혀 다른 양상을 보이고 있다. 교통과 산업이 발달함에 따라 국내외 각지에서 생산된 원료들이 중간 원료 공급지에 의해 수집되고, 이를 또 가공업체에 납품하는 과정을 거치게 된다. 따라서 식품의 안전은 식품공급사슬의 과정에서 결정됨으로, 소비자는 언제 어디서 누구에 의해 생산된 원료가 어떤 경로를 통해 공급되는지에 대해 많은 관심을 같게 된다. 그러나 국내 식품산업에 있어서는 원료, 가공 등 식품공급사슬 전체의 투명한 정보 부족, 식품 안전 등 발생할지 모르는 위험에 대한 분석 및 관리능력 부족, 소비자의 반응 및 요구에 대한 피드백과 개선활동 부족 등 많은 문제점들을 내포하고 있다.
이와 같은 식품공급사슬의 문제는 식중독, 환경호르몬, 중금속 오염 등 식품안전 사고를 불러오고 있어, 소비자가 안심할 수 있는 먹거리 환경을 조성하지 못하게 되며, 한번 발생한 식품안전 사고는 반복적이고 다른 유사형태의 안전사고를 불러와 소비자의 불안감을 더욱 가중시키고 있는 실정이다. 따라서 원료의 생산 단계부터 중간 제품 생산, 최종 공급 등 전체 식품공급사슬에 대한 종합적 관리가 이뤄지지 못하면 이에 제시한 문제점들로 인한 사고는 지속될 것이다. 또한 식품산업의 발달로 식품의 국가 간 무역이 활발해지고 있으며, 이로 인해 식품 안전에 관한 문제는 국내 뿐 아니라 국제적인 관심을 모으고 있다.
식품관련 국제규격의 추세는 식품공급사슬 전반에 대한 관리에 역점을 두는 쪽으로 발전하고 있으며, 흔히 “농장에서 식탁까지”로 표현하듯이 원료 생산, 가공, 유통, 소비까지 식품 공급사슬 전반을 관리대상으로 하고 있다.
지금까지 대부분의 식품을 생산하는 기업에서 적용하는 경영시스템으로는 HACCP(위해요소중점관리기준)과 ISO9001(품질경영시스템)을 들 수 있을 것이다. 그러나 2005. 9. 1일 HACCP와 ISO9001을 기초로 식품업계에서 일원화된 시스템 구축이 가능하도록 “식품안전경영시스템(FSMS : Food Safety Management System)”이 국제표준화기구(ISO)에서 ISO22000으로 채택됨으로, 식품업계의 새로운 이슈로 등장하게 되었다.

참고자료

· ※ 논문
· -ISO 22000 시스템 구축을 위한 기업의 전략적 접근방법 연구-국립중앙도서관
· 성균관대학교, 권순엽, 2007
· -ISO 22000과 HACCP 특징 비교-한국포장협회
· 한국생산성본부 인증원 심사원, 이수진
· ※ 책
· -ISO 22000 식품안전경영시스템, 우창명, 우리경영혁신연구소, 2005
· -HACCP와 ISO 22000의 이론과 실무, 채희정․ 유영준 공저, 미래컨설팅, 2006
· -식품위생과 HACCP, 이성갑, 광문각, 2003
· -ISO 22000(식품안전경영시스템) 개요 및 향후 전망-품질관리 수업자료
· ※ 인터넷 홈페이지
· -식품의약품안전청 http://www.kfda.go.kr/
· -농림부 http://www.maf.go.kr/index.jsp
· -한국인증원 http://www.kca.ne.kr/contents/home/home.php
· -한국인정원 http://www.kab.or.kr/
· -한국식품정보원 http://www.foodi.com/index.asp
· -한국식품환경연구원 http://www.ekfi.co.kr/index.html
· -한국품질경영연구원 http://www.kqm21.co.kr/