생명과학실험 지질의 검정 아주대학교 생물학실험

소개

1.지질 함유도 검정
수단Ⅲ라는 지질 특이적 염색 시약을 이용하여 생활 주변에서 흔히 식품으로 섭취하는 재료들의 지질 함유 정도를 검정
1)각종 종자를 면도칼을 이용하여 반쪽으로 잘라 박편화 한다.
2)슬라이드 글라스에 놓고 수단Ⅲ용액을 충분히 떨어뜨려 3시간 이상 방치하여 염색 한다.
3)시료를 증류수로 충분히 세척한 후 해부 현미경으로 염색된 부위를 관찰한다.

목차

실험목적

실험방법

실험내용

실험결과

고찰

본문내용

2.지질 산화도 측정
1).지질 과산화 반응의 유도
a. 콩기름 및 참기름을 각각 20㎖ 씩 250㎖의 삼각 플라스크에 넣고 10분간 2번 끓 인다.
2). TBA법에 의한 과산화물의 측정
a.신선 식용유 및 산화 식용유 당 1개씩의 15㎖ conical tube를 마련한다.
b.Tube에 10mM 인산 buffer를 1㎖씩 분주하고 여기에 각 식용유를 10㎕씩 첨가한 다.
c.2㎖의 TBA 시약을 넣는다.
d.다시 30㎕의 50mM BHT용액을 넣고 잘 vortex한다.
e.얼음 위에서 냉각시킨 후 탁상용 원심분리기로 3000 rpm에서 10분간 원심분리하 여 침전물과 상등액을 분리한다.
f.상등액을 조심스럽게 1㎖취하여 535㎚에서의 흡광도를 측정한다.
지질 함유도 실험에서 씨앗을 사용한 이유는 씨앗의 비교적 작은 크기에 많은 에너지 저장을 위해 열량이 큰 지질을 이용하여 축적을 한다. 그래서 다른 개체에 비해 일반적으로 지질 함유도가 높아서 실험에 사용되기에 유용하다고 생각한다.
또한, 지질 함유도는 땅콩이 47%, 해바라기씨는 20~30%, 백미 0.1%, 현미2.5%~3%정도로 위의 실험사진을 보면 알 수 있듯이 붉게 염색될수록 씨앗에 지질이 많이 포함되었다는 것을 의미하며 분포부위를 관찰해보면 땅콩은 전체적으로 붉게 염색이 되었고 해바라기씨는 양쪽 끝부분의 테두리쪽이 두드러지게 염색되었음을 관찰할 수 있었고 백미는 부분적으로 약하게 염색되었고 현미는 테두리 부분만 약간 염색되었다.

참고자료

· 생명과학실험 지질의 검정 아주대학교 생물학실험