와인의 개념과 역사 및 프랑스 와인과 이태리 와인, 프랑스와인 등급, 이태리와인 등급 및 와인 생산 과정 및 프랑스와 이태리의 유명 와인 생산지역.

소개

와인에 있어서 세계 최고라고 하는 프랑스와 세계 2번째로 칭송 받는 이태리의 와인을 조사함으로써 레포트의 중요성과 그 가치를 부각하였다. 또한, 와인에게 있어서 가장 중요하게 일컬어지는 와인의 등급을 표를 참고하여 더욱 자세하고 상세하고 쉽게 설명하려고 노력하였고, 프랑스와 이탈리아(이태리)의 유명한 와인 생산지역을 4~6곳을 아주 자세하게 소개하였고 그곳의 지형과 기후, 재배조건에 있어서 아주 환상적인 이점들을 소개함으로써 흥미를 높였다. 또한 제조공정과 발표를 위한 이들을 위해 프리젠테이션(PT) 작업도 완료하여 따로 올렸다.

목차

1. 와인이란?
2. 와인의 역사
3. 와인의 제조과정
4. 와인의 분류
5. 프랑스 와인의 역사
6. 프랑스 와인 등급
7. 프랑스 와인 생산지역
8. 대표적인 프랑스 와인
9. 이탈리아 와인의 역사 (이태리 와인의 역사)
10. 이탈리아 와인 등급 (이태리 와인 등급)
11. 이탈리아 와인 생산 지역
12. 대표적인 이탈리아 와인
13. 결론

본문내용

1. 와인이란?
일찌기 "신이 인간에게 준 최고의 선물" 이라고 플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음 생산되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다.
일반적으로 포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주라고 일컬으며, 와인의 어원은 라틴어의 `비넘`(Vinum)으로 `포도나무`로부터 ................생략
기원전 6000년경 과일 압착시에 사용한 것으로 보이는 유물과 기원전 4000년경 와인을 담았던 것으로 추정되는 유물로 보아 와인의 역사는 기원전 4000년경 전에 시작되어진 것으로 보인다. 또한, 포도재배과정이 그려진 고대 이집트의 벽화와 아시리아의 유적, 페르시아의 진흙 그릇 등을 통해 기원전 약 3500~3000년경.........생략
① 포도수확
포도 수확은 보통 늦여름에서 가을에 걸쳐서 이루어지며, 포도밭의 지역적인 기후에 따라 달라질 수 있으나 일반적으로 위도에 따라서 결정된다. 북반구의 포도밭은 8월말에서 10월말까지, 남반구의 포도밭은 2월말에서 3월말까지 수확한다. 수확기가 가까워지면 포도과립의 수분 함량이 줄어들며 당분이 증가한다. 당분과 반비례로 유기산의 조성.........생략

6. 프랑스 와인 등급
AOC(Appellation d`Orgine Controlee : 아뻴라시옹 도리진 꽁뜨롤레 : 원산지 명칭 통제와인) - 38% 최상급
*고급와인을 보호하는 제도(와인의 명성을 지켜준 제도)
이 법률에는 각 포도재배 지역의 지리적 경계와 그 명칭을 정하고, 사용되는 포도의 품종, 재배 방법, 단위면적당 수확량의 제한, 그리고 제조 방법과 알코올 농도에 이르기까지 최소한의 규정을 정하고 있다. 이 규격에 적합한 A.O.C 와인은 포도재배 지역의 명칭을 삽입하여 Appellation***Controlee라고 상표...............생략

참고자료

· 이태리요리, 나영선 외 3명, 형설출판사, 2005, p.67 ~ p.71
· 김혁의 프랑스 와인 명가를 찾아서, 김혁, 세종서적, 2006, p.142 ~ p.154
· 서양요리, 2006, 최주락 외 2명, 형설출판사 p.248 ~ p.251
· 프랑스 와인 등급, 와인을 마시는 사람들, http://tong.nate.com/aqua801
· 이탈리아 와인의 비밀, 이미현외 4명, 미학사, 2007, p.157 ~ p.170