지질에 대해서

소개

지질에 대한 자료입니다.

목차

1.지질이란
2.지방산의 종류, 지방산의 분류 및 구조
3.CSI형과 TRANS형 지방산-융점
4.중성지질=글리세롤+3 지방산
5.복합지질(1.인지질)
복합지질(2.sphingolipids)
복합지질(3.glycolipids 당지질)
6.스테로이드
7.지질의 체내 대사
8.지질의 기능과 지질의 체내 기능
지질의 체내 기능(중성 지질)
지질의 체내 기능(인지질)
지질의 체내 기능(콜레스테롤)
9.신체에서 중요한 스테로이드 호르몬
10.담즙
11.지질의 흡수와 소화 기관
12.필수지방산
13.필수지방산의 기능
14.필수지방산과 Eicosanoids
15.혈청 지단백질의 종류와 특징
16.공복시 저탄수화물 식사시 저장된 중성지질의 이용
17.중성지질의 대사
18.콜레스테롤 합성
19.콜레스테롤 대사
20.콜레스테롤과 생체기능
21.지질과 심혈관계질환
22.지질과 암
23.트렌스 지방산
24.불포화지방산의 산화
25.활성산소와 지방질과의 관계
26.지방과 운동
27.지질의 급원식품

본문내용

1.지질이란?
지질이란 넓은 의미로 물에 녹지 않고 유기용매에 용해되는 생체고분자를 총칭한다.
이들은 다른 생체고분자와는 달리 polymer로 존재하지는 않지만 생체막과 같은 구조물을 이룬다.
지질은 몇 가지 중요한 생물학적 기능을 가진다: 생체막의 구성성분, 에너지 저장물질, 호르몬을 비롯한 신호전달물질.
지질에는 중성지방인 triacylglycerol을 비롯하여, 극성을 가지는 인지질과 당지질, 그리고 스테로이드 호르몬 등이 있다. 스테로이드 호르몬을 제외한 것들은 다음 그림과 같이 공통적인 구조적 특성을 가지고 있다.


2.지방산의 종류, 지방산의 분류 및 구조
지방산: methyl기 + carboxyl기
*짧은사슬 지방산: 탄소수 4-6개의 지방산
*중간사슬 지방산: 탄소수 8-12개
*긴사슬 지방산: 탄소수 14-20개
*매우 긴 사슬지방산: 탄소수 22개 이상
(지방산의 종류)
*Saturated fatty acid, SFA: stearate
동물성 식품, 코코넛유, 마가린, 체내 합성가능
*Unsaturated fatty acid, USFA:
Monounsaturated fatty acid(MUFA):1개의 이중 결합을 갖는 단일불포화지방산, oleic acid(체내 합성가능, n-9 계 지방산)
Polyunsaturated fatty acid(PUFA):2개 이상의 이중결합을 갖는 불포화지방산, 이중결합 의 수가 많을수록 융점이 낮고 상온에서 액체상태,
Linoleic acid(n-6):옥수수, 콩, 홍화, 참기름
Linoleic acid(n-3)

(지질의 분류 및 구조)
지질은 단순지질과 복합지질, 유도지질로 분류한다.
- 단순지질(Simple lipid) : 지방산(Fatty acid)과 각종 Alcohol의 Ester
* 지방(Fat) - 지방산과 Glycerol의 Ester. 액체 상태의 지방을 기름이라고 한다.
* 납(Wax) - 지방산과 Glycerol 이외에 고급 Alcohol과의 Ester

참고자료

· 없음