우리의 건강을 위협하는 식품첨가물

소개

건강과 관련한 발표를 하는 시간에 직접작성해서 사용했던 자료입니다.
"우리의 건강을 위협하는 식품첨가물"이라는 주제로 발표했던 자료입니다.

목차

1. 식품첨가물의 유해성과 독성사례
2. 식품첨가물의 정의
3. 식품첨가물의 종류와 특성
4. 식품첨가물의 안정성검사와 허용량
5. 식품첨가물 문제점과 관련자료
6. 결 론

본문내용

식품첨가물의 유해성과 독성사례
과자는 아토피를 유발한다?! 우리나라에서는 과자에 첨가된 식품첨가물이 아토피를 유발한다고 생각하여 의문을 제기하였으나, 식약청의 검사 결과 관련이 없는 것으로 판결이 났다. 하지만, 일부는 첨가물을 하나씩 섭취하는 등 검사방법에 문제가 있다고 의문을 제기하고 있으며, 과자와 아토피가 관련이 없다고 판결이 났어도 몸에 좋다고 생각하지 않는다.
식품첨가물의 정의
식품첨가물이란? 대한민국 식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이라고 한다.
화합물은 식품이 아니다.
식품첨가물의 정의
FAO와 WHO의 합동자문위원회에서는 식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 량이 식품에 첨가되는 비영양물질 이라고 정의하였다.
식품첨가물의 종류와 특성
첨가물의 종류 : 현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종 정도이다.
국내 식품첨가물에 대한 정보를 알수 있는 곳 - 식약청 식품첨가물 DB 사이트 http://fa.kfda.go.kr/ - 학교도서관 ‘식품첨가물’ 책자
식품첨가물의 안전성 검사와 허용량
미국의 FDA에 의하면, 사람을 1로 할 경우 소3, 말2, 개6, 고양이10, 쥐10으로 한다. 사람이 쥐보다 10배의 감수성이 더 높은 것으로 본다. 안전계수는 보통 100으로 하지만 모든 첨가물에 적용하는 것이 아니고, 하나의 척도에 불과하며, 이보다 클수록 좋다. 즉, 어떤 첨가물의 1일 섭취량을 구하기 위하여 쥐에 대한 실험결과 250 mg/kg/rat/day이었다면, 이것을 체중 60kg인 사람에 대한 1일 섭취허용량은 다음과 같이 구한다.
250 mg/100×60 kg = 1050 mg/capita/day (단, 100 : 쥐에 대한 사람의 안전계수)

참고자료

· -식약청 식품첨가물공전DB
· -식품첨가물 관련책자 2권(최신식품첨가물3판, 인간이만든위대한속임수 식품첨가물..)