초콜릿 퐁듀 까페 창업 계획서

소개

초콜릿 퐁듀 까페를 창업한다는 가정하에 작성한 사업 계획서 입니다.

목차

1. 업태 선정
2. 사업 선정 동기
3. 입지요건
4. 뷔페식 초콜릿 퐁듀 까페 탄생 배경
5. 브랜드 네이밍 - sweedu
6. 사업 경쟁력
7. 재무계획
8. 마케팅 및 서비스 전략

본문내용

1. 업태선정 - 외식산업
먹는 장사가 남는 장사다.”라는 말이 있다. 그만큼 지출하는 돈에 비해 회수할 가능성이 큰 업종이라는 이야기다. 필자는 사업에 있어서 가장 큰 목표는 “이익 극대화”라는 점을 염두 해두고 1차적으로 적은 투자로 많은 돈을 회수할 수 있는 업종에 대해 고민하였다. 그러나 입지선정에서도 잘 알려지지 않은 곳에 입점한다면 투자비용은 적겠지만 많은 이익이 되지는 않기 때문에 사실상 적은투자로 많은 돈을 회수할 수가 없다고 생각했다.
그래서 필자는 2차적으로 투자한 돈으로 최대한의 효과를 얻을 수 있는 업종에 대해 고민하였다. 그리하여 최종적인 결론을 내린 것이 ‘외식산업에 뛰어들자!’라는 것이었고 조금 뒤 언급하겠지만 입지 선정 지점이 이대 앞 인만큼 여대생들에게 어필할 수 있는 카페산업이 좋지 않을까 생각하였다.

그러나 ‘독특하고 참신하지 않으면 살아남을 수 없다.’라는 교수님의 조언 아래 필자는 일반 카페 전문점 보다는 이색 카페를 생각하게 되었고 그 결과 탄생시킨 것은 뷔페식 초콜릿 퐁듀 카페 전문점이다. 퐁듀 카페의 전문화, 즉 초콜릿을 중점으로 신세대 부식거리인 퐁듀를 제대로, 다양하게 제공하자는 것이 1차적 취지이며, 소비자들이 원하는 현대적 매장 공간을 제공하고 원하는 토핑을 직접 골라서 먹을 수 있는 토핑 bar를 제공하는 뷔페식 퐁듀 전문점을 만들자는 아이디어를 생각하게 되었다.

2. 사업 선정 동기

1) 이색 & well-being 까페의 성황

2000년대에 들어서면서부터 기존의 이미지와는 조금 다른 카페들이 속속들이 등장하기 시작했다. 차를 마시면서 동시에 문화를 즐길 수 있는 카페들의 등장은 기존의 차 마시는 문화에만 익숙해 있던 소비자들에게 신선한 충격이 아닐 수 없다. 드레스를 입어보고, 사진을 찍어볼 수 있는 공간이 마련된 드레스 카페, 족욕을 즐기면서 책을 읽고 음료까지 마실 수 있는 북카페는 근래에 등장하여 20대를 중심으로 큰 호응을 얻고 있다. 또한 이러한 이색 카페들 뿐만 아니라 트렌드와 소비자의 니즈를 반영한 카페들도 등장하고 있어서 눈길을 끈다. 건강을 중요시 하는 well-being , 일명 참살이 문화가 확산 되면서 이미 많은 소비자들이 ‘이왕이면 몸에 좋은’ 음식들을 많이 찾고 있다. 그리고 이러한 트렌드에 맞춰서 2004년 녹차를 테마로 한 ‘오설록’ 녹차 퓨전 카페 전문점이 문을 열었고 경기 불황에도 불구하고 개장 이후 소비자들에게 꾸준한 사랑을 얻고 있다. 또한 ....

참고자료

· 없음