일본과 우리나라 술 문화

소개

일본과 우리나라 술 문화에 대해 정리한 자료입니다.

목차

1.술이란?
2.한국과 일본의 술 종류
3.한국과 일본의 술 문화
4.한국과 일본 술문화 비교
5. 결론

본문내용

1. 술이란?
술 이란 앞에서 언급한 알콜성 음료를 말한다. 술의 재료로는 주로 곡물과 과일을 사용하며, 그 제조방법에 따라 분류하면 발효주(양조주), 증류주, 혼합주, 혼성주로 구분되어 진다.
(가)발효주(양조주)
곡물이나 과일을 효모라는 미생물의 작용에 의해 발효한 술로서 양조주라고도 한다. 맛이 부드럽고 영양 칼로리를 함유하고 있는 것이 특징이다. 대체로 알콜 도수가 낮으며 일반적으로 칵테일을 하지 않는다. 보통 맥주가 3-8%, 와인은 8-14%밖에 되지 않는다. 맥주에서의 발효는 양조라는 용어를 주로 사용한다. 미생물이 들어 있어 보관할 때 주의가 필요하다. 그러나 알콜 농도가 어는 정도 높아지면 효모자체의 생육도 방해를 받아 알콜 농도는 그 이상 높아지지 않는 경향이 있다.
(나)증류주
본래 양조주를 증류한 고농도 알코올을 함유한 강한 술이다. 곡물로 만든 양조주를 증류하면 위스키, 진, 보드카 등이 되고, 와인을 증류하면 브랜디가 된다. 증류주는 중세 연금사들이 양조주를 끓여 보다가 발견한 술이어서 Spirits라고도 부르게 되었다. 요즈음에 와서는 실제로 양조주를 증류하지 아니하고 주정의 단계를 거쳐 바로 증류주를 만든다. 양주에서의 증류주는 위스키와 브랜디가 대표이며 칵테일의 기주로 많이 쓰이는 진, 럼, 보드카 등이 있다.
(다)혼합주(칵테일)
알콜분에 다른 알콜분 또는 일반 음료를 섞어 만든 술로서 칵테일을 말한다. 혼합주 중에서도 특히, 알콜분에 약초, 향료, 과즙, 당분 등을 첨가해서 만든 술(리큐어)는 혼성주라고 하며 여성들이 많이 즐긴다.

참고자료

· 없음