풀무원 두부에 대한 소비자행동 분석

소개

두부에 대한 분석과 소비자행동에 대한 분석 자료입니다.

목차

1. 두부란 ?
2. 두부시장분석
3. 신제품소개
4. SWOT
5. STP분석
6. 4P 전략
7. 제품평가

본문내용

1. 두부란 ?
가. 두부의 역사
우리나라에 처음으로 두부가 전래된 것은 고려시대로 ,송나라와 원나라를 통해 들어온 두부가 주로 사찰음식으로 사용되었던 것으로 전해지고 있습니다.
고기를 먹지 않는 스님들이 두부를 주요한 단백질 공급원으로 삼았던 것입니다.
또한 임금님을 산릉(임금의 무덤)에 모시면 반드시 그 곁에 두부 만드는 사찰을 두어 제수(제사에 드는 여러 가지 재료)를 관리하도록 했다는 기록도 있습니다. 그럼으로 지금도 제수상에는 반드시 두부부침이 들어갑니다.
조선시대도 두부에 대한 기록이 남아 있습니다.
세종 14년 명나라에 사신으로 파견되었던 박신생이 명나라 임금의 서한을 가지고 돌아왔는데, 그 내용인 즉, 조선에서 보낸 궁녀들의 음식솜씨가 뛰어나고, 특히 두부를 만들고 요리하는 솜씨가 절묘하여, 앞으로도 두부를 잘 만드는 궁녀를 골라 보내달라는 내용이었다고 합니다.
이는 우리나라의 두부 음식문화가 뛰어났음을 증명해주는 자료입니다.
두부는 다른 문화적 산물들과 마찬가지로, 중국에서 출발하여 우리나라를 거친 뒤, 일본으로 전해졌습니다.
일본 두부중에서, 가장 맛있고 전통 있는 두부를 들자면, 단연 고지시의 당인두부를 얘기하게 되는데, 이 당인두부를 처음으로 만든 사람은 바로, 임진왜란 때 납치되어 일본에서 살았던 경주성장 박호인이었다고 합니다.
이렇게 전통이 있고 영양가 또한 높은 우리나라 두부는 근래 들어 국제적으로도 각광을 받고 있습니다.
미국에만도 대형 두부공장이 180여개로 증가추세에 있고 연간 매출이 1억 달러에 육박한다고 합니다.
그 이유는 저렴하게 구입할 수 있고 사계절 이용이 가능하며, 아이의 이유식에서부터 노인의 노인식, 환자의 식이요법 등 광범위하게 쓰여지기 때문이다. 콩이 밭에서 나는 쇠고기라는 말이 예로부터 전해오듯 콩의 영양은 언급하지 않더라도 잘 알 수 있는 사실이다.
요즘은 두부가 흔해서인지 소비자들로부터 천시 받는 경향도 있으나, 옛날에는 잔치 상, 제사 상에나 오를 만큼 귀한 식품이었죠. 두부의 원료인 콩에 함유된 여러 가지 성분 중에서 사포닌(saponin)은 두유가 끓을 때 거품을 일으키기도 하는데 이 성분은 항암 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

참고자료

· 없음