단체급식 메뉴작성 과제” 중 1일 식단표의 식재료명과 분량 소매상과 도매상의 가격차이

소개

단체급식 메뉴작성 과제” 중 1일 식단표의 식재료명과 분량 소매상과 도매상의 가격차이와
소매상과 도매상의정의, 발주량과 원가계산

목차

Homework(1) -- 시장조사
◆“메뉴작성 과제” 중 1일 식단표의 식재료명과 분량 소매상과 도매상의 가격차이
◆.신메뉴 메뉴의 식재료명과 분량 소매상과 도매상의 가격차이
◆ 가격 차이 비교와 원인 분석
◆소매업과 도매업의 차이
◆ 1일 식단의 발주량 계산(600명)

본문내용

<월요일>
대형할인마트(이마트), 도매시장(가락시장)
식사종류 음식명 재료명 분량 대형마트 도매시장 한식 잡곡밥 쌀

◆ 가격 차이 비교와 원인 분석
할인점이란 상품을 정상적인 가격보다 싸게 파는 점포를 의미한다. 특정의 제품을 일시적인 가격인하로 판매하는 것이 아니라 모든 제품에 대하여 상시적으로 싼 가격(EDLP:every day low price)으로 파는 소매점으로 식품과 일용잡화 등 소비재를 중심으로한 중저가 브랜드 중 유통회전이 빠른 상품을 취급하면, 묶음이나 박스 단위로 판매하는 것이 특징이며 철저한 셀프서비스하에 저가격으로 대량판매하는 업태이다.
할인점은 규모에 있어서 대형이라든가, 넓은 주차공간, 다양한 제품구색이라는 점에서 백화점과 비교될 수 있는 소매형태다. 하지만 백화점보다 제품의 다양성이 약하면 낮은 마진을 보전하기 위하여 제한된 서비스, 낮은 시설투자비, 셀프서비스 등으로 점포 운영비를 낮추며, 상품의 구성에 있어서는 고회전의 제품을 주로 취급한다는 점에서 차이가 있다.
할인점은 비식품류 위주로 의류, 일용잡화, 내구소비재 등 표준화된 제품을 주로 취급하며, 매장면적은 2,000평 내외의 대형이다. 할인점이 일반 소매점보다 가격을 30%내외 할인 할 수 있는 것은 저마진과 저비용정책을 쓰기 때문이다.
대량구매를 통해서 구입원가를 대폭 낮추고 시설비 투자 등의 고정비용을 대폭 감소시키고, 인건비나 판촉비 등의 운영비용을 감소시킴으로써 저비용이 가능하게 된다.

참고자료

· 없음