기능성물질이란 무엇인가?

소개

기능성물질의 정의와 종류와 식단에 대한 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
◎ 식단으로 본 기능성식품
참 고

본문내용

1. 서론
흔히 보릿고개, 식품의 부족시대라 이르던 굶주림에 대한 갈증을 겪던 시대가 있었다. 먹을 수 있다는 것에 대한 욕구만이 강하게 작용했던 광복절 이후였다. 그러한 기아시대에 영양만을 고려하였던 기능을 ‘일차적 기능(Primary Function)’이라고 한다.
이후 식품소재의 대량생산에 경주하게 되었고 식품의 양산체제에 돌입하여 풍부해진 식료품은 여유를 가지게 되자 기호성이 요구되는 감각적인 식품과 개성화의 식품을 추구하도록 하는 즉, 풍부한 식품의 환경에서 발생하게 된 기호식품의 선택적 기능인 ‘이차적 기능(Secondary Function)이 도래하였다.
그러나 이제 식량의 풍족으로 인한 감각적인 요구는 다양성과 개성화로 포식을 유도하게 되었고 포식은 불균형한 식생활을 유발하므로 현대인들에게 성인병에 시달리게 했다. 또한 과다한 편식 역시 생체조절 이상을 초래하였고 생체에 대한 마이너스적 요인은 식품의 독소로 작용하였다.
이로부터 식품에 대한 기능성(Functional)이 지적되었고 식품의 영양성과 기호성 이외에 인체에 대한 기초적인 생리활성의 중요성을 재인식하게 되었다. 그것이 바로 고차원적인 생명활동에 대한 식품의 조절기능, 즉 ‘삼차적 기능(Third Function)’에 초점을 맞추게 된 배경이다.

참고자료

· 건강보조식품과 기능성식품, 효일문화사, 노완섭˙허석현 공저
· 한국인의 건강 ‘국민건강식단’ (http://goodmenu.mohw.go.kr/)