태국음식(기행)

소개글

문화와 식생활 시간에 제출한 과제입니다`^^
다행이 여행과 겹쳐서 직접 태국의 식문화를 체험했던 것을 일기형식으로 기록해두었다가
참고문헌과 함께 작성하였습니다`

목차

태국을 다녀와서...
<태국에서 쓴 일기>
* 음식에 사용되는 주재료들 *
* 태국의 대표 음식 *
* 태국인의 식사 형태 *
* 식사와 관련된 풍속 *
* 종교 영향으로인한 음식 문화 *

본문내용

태국의 독특한 맛을 대표하는 주음식으로 수끼를 들 수 있는데 Pot에 담긴 담백한 육수에 신선한 야채와 해산물, 다양한 Seafood Balls, 그리고 육류를 살짝 데쳐 매콤한 칠리소스에 찍어먹는 "수끼"가 일품이라고 한다. 타이수끼의 칠리소스는 주재료인 태국고추와 그외 20여가지의 향신료와 태국 양념 등을 배합하여 만든 소스인데 참고로 태국에서는 수끼소스의 맛이 그 식당의 흥망성쇠를 좌우할 정도로 매우 중요하다고 한다. 수끼는 현재 태국뿐만 아니라 인근 동남아국가에서도 가장 대중적인 음식으로 사랑받고 있는 Diet Food로 그 역사는 1950년대 중반, 태국내의 중국인들 사이에서 유행한 이 음식은 처음엔 숯을 연료로 한 화로불에 각종 야채와 육류, 해산물, 계란, 당면등을 pot에 넣어 데쳐 먹는 self-cook style의 음식이었다. 야외에서 가족단위로 식사를 하는 것을 좋아하는 중국인들은 이런 스타일의 음식을 계속 즐기게 되었고, 점차 그들은 이 음식을 수끼(suki)라 부르게 되었다는데 담백하고 칼로리가 낮아 여성들에게는 다이어트 음식으로, 건강식으로 널리 사랑 받고 있다고 한다.
수끼는 맛이 시원하면 담백하기 때문에 와인과 곁들여 마신다고 한다. 개개인의 입맛에 따라 한가지씩 데쳐 먹거나 주문한 야채. 해물, 육류등을 모두 넣고 끓여 먹는 점이 좋았는데 맛있는 육수를 먹으려면 5분정도 끓여야 한다고 했다. 육수는 세단계 조리과정을 거친다며 콜레스테롤 함량이 낮아지고 담백해지며 육수 그 자체의 진한 맛을 느낄 수 있었다. 육수에 데워서 새콤한 소스에 찍어 먹은 다음 남은 국물에 밥과 파를 넣어 볶아 먹는것도 괜찮았다.
똠양꿍을 먹었을때 우리나라 요리로 탕요리와 비슷했다. 향이 독특했지만 새우와 다른 해산물은 살짝 데쳐서 먹는게 좋았고 식지 않도록 알콜 램프에 계속 데우며 먹었다. 우리 나라 요리로 새우매운탕과 비슷했는데 향이 독특했지만 별미로 먹었던 해산물 탕수육 같은 꽃게구이 칠리소스 볶음도 매콤한 맛이 일품이었다.

참고 자료

식생활과 문화 문수재, 손경희 공저 2000년