감마리리놀렌산(γ-Linolenic acid) 함유치킨

소개

치킨에 감마리리놀렌산(γ-Linolenic acid)을 포함할경우의 장점과 , 타겟 그리고 전망을 자세히 기술하였습니다. A+ 받은 자료입니다.

목차

1. 차별화(감마리놀렌산 함유치킨)의 필요성
2. 감마리놀렌산 (γ-Linolenic acid)의 필요성
3-1. Concept
3-2. 왜 기초에 충실해야하는가?
4. Target
4-1. 건강주의 소비자 층 (웰빙 선호)
4-2. 가족 화합적 소비자 층 (건전성 선호)
4-3. 식생활의 프리미엄 가치를 추구하는 소비자 층 (제품의 이미지가 소비자의 신분)
5. selling point (업그레이드 명품)

본문내용

1. 차별화(감마리놀렌산 함유치킨)의 필요성
외식업계에서 치킨전문점이 차지하는 비중은 크다. 남녀노소 누구나 좋아하는 아이템이라는 이유도 있지만, 닭은 돼지고기에 이어 한국인들이 두 번째로 많은 양을 소비하는 육류라는 점도 빼놓을 수 없다. 수요가 있으면 공급이 있는 것은 당연하며, 이로 인한 국내 치킨시장 규모는 연간 약 2조원. 전국적으로 4만 개가 넘는 점포가 있는 것으로 추산된다. 치킨 프랜차이즈 가맹본부는 50여개, 약 8000개 가맹점에서 연간 1조원 이상의 시장을 형성하고 있는 것으로 업계 측은 밝히고 있다. 치킨전문점은 수요층이 특정한 연령대에 국한되지 않는다는 것이 가장 큰 장점이다. 어린이부터 청소년층, 20~40대 성인층은 물론 50~60대 중년층까지 소비층 폭이 넓다. 또한 닭고기는 현재 한국인들이 가장 많이 애용하는 육류 중 한 가지로 돼지고기, 쇠고기와 함께 육류 소비의 중요한 부분을 차지한다. 고단백 저칼로리의 육질을 가진 닭고기 소비량은 계속 증가 추세에 있다. 국민 1인당 닭고기 소비는 1990년 4.0㎏에서 2000년 6.3㎏으로 늘어나 향후 소비 증가 가능성 또한 매우 높다. 치킨체인점의 국내 닭고기 유통시장 점유율은 45% 정도로 추정된다.
후라이드, 양념, 바비큐, 찜닭, 데리야끼, 불닭, 등시대별로 변모를 하면서 치킨전문점은 이미 포화상태를 넘어선 지 오래다. 하지만 고객층이 넓고 안정적인 수요 때문에 영원한 유망 아이템으로 자리를 지키고 있다. 그런 탓에 어딜가나 흔하고 넘쳐 나는게 치킨전문점이지만 맛과 조리방법의 업그레이드를 내세운 새로운 브랜드들이 계속 생겨나고 있다. 뜨거운 상태에서 먹어야 제 맛이라는 통념을 깨고 차가운 상태에서 먹을 수 있게 상품을 개발, 거기에 식용 금가루를 뿌려주는 치킨브랜도 있을 정도로 차별화 전략은 다양해지고 있다.
또한, 브랜드 알리기에 주력 하면서 무한경쟁시대에 돌입하는 모습을 보이고 있다. 최근에는 메이저급 치킨브랜드들이 ‘오일 전쟁’을 벌리고 있어 향후 어떤 결과가 나올지 관심이 모아지고 있다. 올리브유와 카놀라유, 유전자변형이 아닌 콩으로 만들었다는 식용유 등 저마다의 장점을 부각시키려는 메이저 치킨브랜드들의 ‘오일 전쟁’이 소비자들에게 얼마나 어필할 수 있을 지는 섣불리 짐작할 수 없는 상황이다. 반면, 비슷한 식재료 사용과 유사 조리법으로 인한 메뉴 동일화, 강력한 경제력과 브랜드력을 지닌 해외 브랜드 앞에서 충성고객을 확보 할 수 있는 차별화전략이 필요하며 기능성물질 감마리놀렌산의 첨가에 대해 어필하고자 한다.

2. 감마리놀렌산 (γ-Linolenic acid)의 필요성
3-1. Concept
3-2. 왜 기초에 충실해야하는가?
4. Target
4-1. 건강주의 소비자 층 (웰빙 선호)
4-2. 가족 화합적 소비자 층 (건전성 선호)
4-3. 식생활의 프리미엄 가치를 추구하는 소비자 층 (제품의 이미지가 소비자의 신분)
5. selling point (업그레이드 명품)

참고자료

· 없음