[생활환경]한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰

소개

한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰 리포트입니다. 만점받았어요 ㅎ

목차

《 한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰 》
- Prologue -
※ 술의 기원
1. 막걸리의 정의와 유래
2. 막걸리 제조법
3. 막걸리의 내력
4. 탁주(濁酒)의 종류
※ 청주와 동동주, 막걸리의 차이는?
5. 시판중인 유명 탁주류
6. 막걸리 예찬
◆ 건강장수 음료로써의 막걸리 - 1탄!

본문내용

- Prologue -
한국에서 가장 전통적인 발효식품에는 어떤 것이 있을까? 한참을 생각하다가 평소 자주 접하고 있는 주류, 그 중에서도 막걸리가 떠올랐다. 막걸리를 생각하면 옛 농촌의 아련한 향수가 떠오르는 듯하다. 무더운 여름 논에서 일하시는 우리의 아버지들, 그리고 그런 아버지의 땀을 식히기 위해 어머니께서는 어린 동생을 등에 업은 채 막걸리 한 병과 새참을 들고 논길을 걸어오시는 모습이 머리 속에 그려진다. “캬~” 소리와 함께 시원하고 향긋하며, 깔끔한 그 맛은 힘든 노동 후 스트레스를 확 풀어줄 수 있는 진정한 한국의 전통주이다.
※ 술의 기원
술의 어원은 범어(梵語)의 수라 (sura: 쌀로 빚은 술), 웅가로어의 세르(ser) 에서 시작하여 술로 되었다고 한다. 술의 고유한 우리말은 수블/수불이었다. 수블>수울>수을>술로 변천하였다. 그리고 술을 마시는 모양-술술 잘 넘어간다고 할 때의-을 형용하는 의성음이 술의 어원 이라는 통속 어원설도 있다. 한말의 통속 어원 학자인 정교는 순박하고 좋은 술맛 순에서 비롯되었거나 손님을 대접하는 수라는 단어에서 술로 되었던 것으로 보았다.

참고자료

· ․ 서울탁주제조협회 포천막걸리 - http://www.koreawine.co.kr/
· ․ 청송얼음골막걸리 - http://www.bulromgl.co.kr/
· ․ 네이버 백과사전 - 동동주
· ․ 네이버 블로그 - http://blog.naver.com/bluelake8032/140004221338
· ․ http://www.koreanliquor.co.kr/
· ․ 탁주가 약주가 - http://hstakju.co.kr/
· ․ 탁사발 - http://www.taksabal.co.kr/
· ․ 전통주 - 박록담 (2003, 대원사)
· ․ 술, 알고 마시면 건강이 보인다 - 고정삼 (2005, 유한문화사)
· ․ 술과 전통식품 - 정영기 외 6인 (2004, 세종출판사)
· ․ 한국의 술 반세기의 바가지 - 지철호 (2004, 백산출판사)
· ․ 우리 술의 역사와 문화 그리고 지혜 - 정대성 (2006, 이회문화사)