[공학]김치에서 젖산균 추출하기 (enumeration of lab in kimchi)

소개

김치에서 젖산균 추출하기 (enumeration of lab in kimchi)

식품 미생물 실험에서 실시한 김치에서 젖산균 분리 후 균수세는 것까지의 보고서

목차

Principle
Materials
Methods
Discussion

본문내용

Principle

※ 김치에는 약 108~9 cfu/ml의 미생물이 존재한다고 한다. 이번 실험의 목표는 dilution을 통해서 100 cfu/plate 미만의 결과를 얻는 것이다. 그래서 나온 결과를 가지고 총 균수를 예측해보는 실험이다.

이번실험에서 사용한 방법은 Plate count technique 이다.
Plate count technique은 살아있는 세균은 colony를 형성한다는 것을 전제로 하는 것으로 plate 상에 형성된 single colony수는 시료 내에 포함되어 있는 colony형성이 가능한 살아있는 세균의 숫자에 비례 한다. 이 방법은 Viable count라고도 한다. 그리고 dilution 이후 hockey stick을 이용해서 평판배지에 소량의 시료를 넓게 펴서 single colony를 얻는 streak plate법을 사용 한다. 앞에서 실시한 plate count technique을 통해 분리된 single colony는 몇 번의 계대배양을 통해 순수한 single colony로 분리 될 수 있다.

실험과정에서 희석배수는 자신이 design할 수 있지만 이번실험에서는 미리 준비된 희석배수 ×100 ×100 ×10 ×10을 사용하였다. 총 3번의 dilution을 거치면 되게 design되어있어서 빠른 실험을 할 수 있었다.




Materials

※ LAB in Kimchi
※ 9.9ml 희석관 × 2
※ 9ml 희석관 × 1
※ Pipette × 4
※ Petri dish with BCP plate count agar × 2
※ Alcohol lamp
※ Hockey stick × 2
※ Clean bench
※ Incubator

참고자료

· ※ 미생물학 실험(1987), 한국 미생물학회편, 아카데미 서적, p115~118
· ※ 화학대사전(2001), 김찬홍 외 5인, 화학아카데미클럽, p213
· ※ 미생물학 실험서(1998) 한국 미생물학회 편, 을유문화사, P73~75
· ※ http://blog.naver.com/psychego?Redirect=Log&logNo=60017810602