[사회과학]한국의 전통주

소개

한국의 전통주에 대하여 사료적 그리고 역사적 자료를 근거로 조사 작성한 리포트 입니다.
자세한 내용은 목차를 참고해 주세요

목차

1 . 들어가는 글
(1)전통주의 선정이유
2 . 본 문
(1)전통주의 역사
(2)전통주의 종류
(3)전통주 담그는 방법
(4)전통주의 효능

3 . 끝맺는 글
(1)전통주의 가치와 보존
(2)발전 방향

본문내용

1] 삼한시대
삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누룩을 사용한 것 같은 흔적은 엿볼 수 있다. 위지 동이전에 의하면 이 땅의 영고(迎鼓), 동맹(東盟), 무천(舞天)의 군중 대회에서는 밤낮으로 식음하였다고 기록되어 있다.
삼국사기 고구려 본기 대무신왕 11년편에 의하면 지주 (旨酒 ; 맛 좋은 술이란 뜻) 란 말이 나온다. 동해석사(東海釋史)와 지봉유설에서는 당대의 시인 옥계생(玉溪生)의 ‘한 잔 신라주(新羅酒)의 기운이 새벽 바람에 쉽게 사라질까 두렵구나’ 라는 시를 소개해 놓았다.
당대 문인들 사이에 신라주의 인기가 자 못 높았음을 알 수 있다.

[2] 고려시대
고려 시대에는 송·원대의 양조법이 도입되었으며 전래 곡류 양조법이 발전되어 국(麴 ; 누룩)의 종류도 소맥국(小麥麴) 과 미국(米麴)으로 이루어질 뿐 아니라 주품도 다양해졌다.
술에 관한 문헌 고려사에 의하면 고려 문종 때(1046년) 왕이 마시는 술은 양온서를 두어 빚었는데 청주와 법주 두 가지로 구분되어 질항아리에 넣고 명주로 봉하여 저장해 둔다 하였다. 고려 때에는 사찰이 여행자의 숙박지로 이용되었을 뿐 아니라 술을 판매하는 풍속이 있어 사찰을 중심으로 다양한 술들이 발달된 것 같다.
현종(顯宗;1140년)때에는 그 폐단이 심하여 사찰에서 술을 빚고 마시는 것을 금하게 된다. 고려 후기에 접어들면서 증류주 문화가 유입되는데, 이는 몽고의 침입(1274년)으로 소주 고리의 이용 방법이 도입되면서 급속하게 발전하였다.

참고자료

· http://www.foodinfo.pe.kr/databank/databank_drink.htm
· http://www.songroju.net/