[생할한경]우리가먹는화학물질

소개

우리가먹는화학물질&식품첨가물

목차

화학물질이란?
화학물질의 도입배경
화학물질의 종류
― 방부제
― 조미료
― 착색제
― 팽창제
― 안정제와 응결제
― 에멀슌화제와 계면활성제
― 항산화제
― 영양강화제
― 품질개량제
식품첨가물이란?
식품첨가물의 종류는 어떤것들이 있는가?
우리가 즐겨먹는 음식중 식품첨가물이 많이 든 것은 어떤 것들인가?
식품첨가물로 인해 발생하는 피해
참고 문헌

본문내용

◎화학물질이란?
- 화학물질의 정의를 국어사전에서는 다음과 같이 정의하고 있다. “화학의 연구대상이 되는 물질. 또는 화학적 방법에 따라 인공적으로 만들어지는 물질.”
그럼 우리들은 누구나 식품에 들어가는 MSG를 떠 올리게 될 것이다. MSG(Monosodium L-Glutamate)라 하면 한국말로는 L-글루타민산나트륨이라 한다. 흔히 우리가 먹는 스낵에 이러한 것이 붙어있는데 이는 조미료의 일종으로 아미노산계의 조미료이다.
그러나 인공적으로 만들어진 것 외에 실제로 모든 생물은 화학물질로 이루어져 있다. 우리 자신의 신체도 우리가 먹는 농작물이나 동물과 마찬가지로 이러한 화학물질로 이루어져 있다. 더욱이 자연에는 인간에게 유해한 여러 종류의 화학물질을 가진 많은 식물, 곤충, 물고기, 조개 및 동물이 있음을 상기해야 한다. 예를 들어 독느타리버섯, 독버섯 등은 매우 적은 양이지만 유해한 화학물질을 가지고 있다. 한편 콜리플라워 같은 것은 고이트로겐이라는 티오시안화합물을 포함하고 있는데 이물질은 수파운드 정도가 아니면 독성의 효과가 실제로 나타나지 않는다.
이렇듯 모든 생물의 포함되어 있는 물질을 왜 인공적으로 만들어서 식품에 넣는 것일까? 또한 그 식품은 안전한 것인가? 라는 의문이 들게 된다.
그 해답은 뒤에서 차차 알아보기로 하자.

참고자료

· - 우리가 먹는 화학물질 - M.A.비나드
· - www.naver.com 지식 in
· - 수업교재