유지의 산가측정,유지의 비누화가 측정,비누제조 3개실험(예비+결과)보고서

소개

유지 산가측정실험, 비누화가측정실험, 비누제조까지 3개 실험이 모두 연관이 있어서 3종세트로 묶어 놨습니다.

목차

1. 유지의 산가측정 예비보고서
2. 유지의 산가측정 결과보고서
3, 유지의 비누화가 측정 예비 보고서
4, 유지의 비누화가 결과보소서
5, 비누제조 예비 보고서
6, 비누제조 결과보고서

본문내용

산가(酸價)라고도 한다. 즉, 지방·지방유 및 밀랍 또는 그 밖의 시료 1g 속에 함유되어 있는 유리(遊離)지방산 또는 산성물질의 양을 나타내는 수치이며, 시료를 중화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg 수로 나타낸다. 산값을 측정하는 데는 먼저 5∼10g의 시료를 알코올과 에테르 또는 벤젠의 등용량(等容量) 혼합액 150mℓ에 녹인다. 다음에 지시약으로서 페놀프탈레인을 써서 0.1N의 수산화칼륨용액으로 적정하고, 30초 동안 착색이 없어지지 않을 때를 중화의 종말점으로 한다. 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다.
-비누화가의 정의
유지 또는 밀랍 1g을 비누화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg수로서 유지 또는 밀랍의 특성을 가리키는 수치이다. 에스테르값, 산화값 등과 함께 쓰인다. 비누화값은 원래 에스테르값과 같지만, 유리지방산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스테르값＋산화값이 된다. 보통의 동 ·식물유의 비누화값은 190 정도이지만, 야자유 ·팜유 등과 같이 분자량이 작은 글리세리드가 들어 있는 유지의 경우에는 240~250 정도로 그 비누화값이 크다.

glyceridesms 알칼리와 함게 끓이면 비누화가 일어나서 지방산의
알칼리 금속염(비누)과 글리세롤이 생긴다.

CH3·OOC·R` CH2·OH R`·COONa
Ｉ Ｉ Ｉ
CH·OOC·R`` + 3NaOH → CH·OH + R``·COONa
Ｉ Ｉ Ｉ
CH3·OOC·R``` CH2·OH R```·COONa
글리세리드 알칼리 글리세롤 비누

참고자료

· 없음