일본의 식문화

소개

일본의 식문화 변천과 특징에 대한 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 일본 식문화의 변천

3. 식생활의 변화

4. 생활양식에 따른 변화

5. 식사법의 변화

6. 연회

7. 식사예절의 변화

일본의 식사예절 배워봅시다

본문내용

1. 서론

한 나라의 음식 문화는 오랜 역사 속에서 그 나라의 풍토와 자연조건의 제약을 받으며 형성된다. 일본인의 식생활사를 보면 많은 변화가 있었지만 그래도 전체적으로는 쌀을 주식으로 하면서 생선과 채소, 콩 등을 부식으로 하는 기본 유형을 유지해 왔다.
이것이 일본인의 전통적인 식생활의 내용이다
일본은 미식민족인 동시에 어식민족인 셈이다 일본의 전통적인 식생활에서는 육식의 요소가 약한 편이다.
이제는 육류도 생선과 더불어 일본 가정 식탁의 주역이 되었지만 육류가 일반적으로 일본인 들에게 받아 들여진 역사는 극히 짧다

3. 식생활의 변화

-전후경제부흥에 성공한 일본은 식생활에도 많은 변화를 가져왔다.
-전후 고도 성장기에 걸쳐 일본인들은 영양가 높은 식품에 대한 지출을 일제히 늘렸다.
1960년 국민 1인당 하루 동물성 식품 섭취량 147.4g -> 1973년 305.5g 으로 늘었다
-어린이 비만문제가 대두대기 시작
-일본인의 칼로리 섭취는 1973년 정점에 달했고
-식생활에 대한 사람들의 관심도 조금씩 달라져 도쿄에서 세계의 산해진미가 소개되고
TV나 라디오, 잡지 등에 지면 가득 맛집 기사가 채워지는 등의 식도락 열풍
-식도락도 일종의 패션이라는 의식이 널리 퍼져 화려하고 고급스러운 레스토랑에서 식사를 하고 특별한 날이 아니더라도 일반 가정의 식탁에 스테이크나 회, 튀김등이 오르게 되었다
- 자연식품을 선호하는 경향이 높아졌다.

참고자료

· 없음