초콜릿의 역사- 올멕 문명에서 허쉬 초콜릿까지

소개

고려대학교 핵심교양 `식품문화의 발달` 시간에 제출한 리포트입니다.
초콜릿을 통해 인류의 역사를 꿰뚫어보는 기회를 가졌습니다.

목차

Ⅰ 서序

Ⅱ 초콜릿의 역사, part 1 :
중앙아메리카 - 올멕 문명에서 아스텍 문명까지
1. 올멕 문명
2. 이사판 문명
3. 마야 문명
4. 톨텍 문명
5. 아스텍 문명

Ⅲ 초콜릿의 역사, part 2 :
스페인 - 초콜릿이 유럽에 알려지기까지
1. 스페인의‘카카오 정복’
2. 아메리카에서 아프리카까지

Ⅳ 초콜릿의 역사, part 3 :
유럽 - 각 국가의 초콜릿사史
1. 스페인
2. 이탈리아
3. 프랑스
4. 영국
5. 네덜란드
6. 스위스

Ⅴ 초콜릿의 역사, part 4 :
미국 - 허쉬 초콜릿이 만들어지기까지

Ⅵ 결어結語

Ⅶ 참고 자료

본문내용

최근,‘다크 초콜릿(dark chocolate)’의 유행이 거세다.

일명‘블랙(black) 초콜릿’,‘하이 카카오(high cacao)’라고도 불리는 다크 초콜릿은, 초콜릿의 주원료인 카카오 함량을 50% 이상으로 높이고 우유를 적게 넣은 초콜릿을 말한다. 맛은 달콤하고 감미로워 매력적이지만 고칼로리로 인한 비만, 성인병 등을 우려해 초콜릿을 마음껏 즐기지 못했던 사람들에게, 얼마 전부터 카카오의 긍정적 측면이 알려지기 시작하면서 이 다크 초콜릿의 인기는 시작되었다. 카카오가 탄수화물과 단백질, 지방은 물론 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인과 같은 각종 미네랄이 풍부한 완전식품 중 하나이며, 카카오에 암이나 동맥경화, 당뇨의 원인이 되는 활성산소를 억제하는‘폴리페놀(polyphenol)’이 많이 들어있어, 피를 맑게 하고 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰줘 심장질환과 암 발병률까지 낮추며, 뇌기능과 성욕을 증진시키는 기능을 한다는 것이다. 또한‘리니그린’이란 식이섬유가 들어있어 변비 해소 효과도 볼 수 있다고 한다. 이런 효능에 힘입어, 최근 웰빙 열풍을 타고 몇 년 전부터 전 세계적으로 카카오 바람이 거세게 불고 있는 가운데, 국내에도 올해 카카오 함량이 높은 대표적인 식품, 다크 초콜릿이 인기를 끌게 된 것이다.

하지만 여기에는 재미있는 상업적 배경이 있다. (후략)

참고자료

· 《초콜릿Chocolat》. 서울 : 창해, 2000.
· 소피 D. 코 & 마이클 D. 코,《신들의 열매, 초콜릿》, 서성철 역. 서울 : 지호, 2000.
· 정주연,《Chocolate - 내가 만드는 유럽식 초콜릿》. 서울 : Bread Garden, 2003.
· <‘카카오 열풍’다크 초콜릿 시대 오나>,《파이낸셜 뉴스》, 2006년 11월 26일.
· <쌉싸름한 초콜릿의 유혹… 항암효과 등 건강에 탁월, 그러나 과식은 금물>,《쿠키뉴스》, 2006년 10월 23일
· http://www.yorizori.com/club/special_chocolate.html
· http://blog.naver.com/ararikim?Redirect=Log&logNo=70005510317
· http://blog.daum.net/abcboom/7001500
· http://blog.paran.com/abcboom/13192799