식이섬유소가 건강에 미치는영향

소개

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목차

1.서론
-본론-
2.식이섬유소의 정의 및 역사
1)식이섬유소의 정의
2)식이섬유소의 역사
3.식이섬유소의 종류
1) 수용성 식이섬유
2) 비수용성 식이섬유
4.식이섬유와 인체의 역할
1)소화흡수관에 미치는 영향
2)식이섬유가 각 영양소의 소화, 흡수에 미치는 영향
①단백질의 소화, 흡수에 미치는 영향
②지방(지질)의 소화, 흡수에 미치는 영향
③당질의 소화, 흡수에 미치는 영향
④무기질의 소화, 흡수에 미치는 영향
⑤비타민의 소화, 흡수에 미치는 영향
3)당질대사에 대한 영향
4)지질대사에 대한 영향
①담즙산에 대한 영향
②콜레스테롤의 영향
5)식이섬유와 장내세균
5.식이섬유와 질병
6.식이섬유가 풍부한 음식.
7.결론

본문내용

식이 섬유소의 모듣것을 담았습니다
1)식이섬유소의 정의
식이섬유(Dietary Fiber)란 사람의 소화효소로서 분해되지 않은 난소화성 다당류로서 주로 야채, 감자류, 곡물, 과실, 해조류 등에 많이 들어있는 물질이다. 소화흡수 되지 않아서 근래에는 가치가 없는 것으로 생각되어 왔으나 식이섬유가 장질환, 동맥경화증, 당뇨증, 담석 등의 예방에 유효한 것이 밝혀짐에 따라 그 생리적 역할에 대한 연구가 많아지고 있다.
식이섬유는 제 2차 세계대전 당시 아프리카에서 의료 활동에 일임하고 있던 영국인 의사 Burkitt에 의해서 아프리카 원주민의 질병조사 결과에서 얻게 된 것이다. 당시 구미 선진국에서는 소위 문명병으로 불리는 심장병, 당뇨병, 담석증, 대장암, 장게실증, 변비 등의 질환이 많았다. 그런데 아프리카 원주민은 이러한 질환이 거의 없었던 것이다. Burkitt등은 이 사실을 연구한 결과 원주민들의 질병의 차이점은 환경조건이나 유전적인 것이 아니라 식생활의 차이점으로 육류, 유지, 유제품 등이 섭취가 많아지면서 식이섬유를 많이 포함한 곡류, 두류, 근채류 등의 섭취량이 급격히 줄어들면서 식이섬유 섭취량이 저하된 것이 질병의 원인임을 알게 되었다. 근래에 여러 대사성 질환의 예방 및 치료와 식이섬유소 섭취의 중요성이 크게 부각되어 지고 있다. 식이 섬유란 우리가 섭취하는 식품 중 인체의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않는 남아있는 물질을 통틀어 하는 말이다.
식이 섬유소는 수용성과 불용성으로 나눌 수 있다. 수용성 식이 섬유소는 과일에 많이 들어 있는 펙틴질과 구아검, 해조다당류 등이며 불용성 식이 섬유소는 셀룰로즈, 헤미셀룰로즈, 리그닌 등이 있다.
*셀룰로오스(섬유소) - 식물 세포벽의 기본조직.
*펙틴 - 모든 식물의 세포벽과 세포 사이의 층을 이루고 있는 물질.
*헤미셀룰로오스 - 식물의 본질의 잎 및 종자에 함유되어 있는 탄수화물.
*리그닌 - 과일에 많음
2)식이섬유소의 역사.
◎촵구약성서(기원전800년):"고식이 섬유 식사가 외견상유익하다"는 내용 기재 되어있다.(식이섬유에 관한 최초의 기록)
◎촵히포크라테스: 밀기울을 제거하지 않은 밀가루로 만든 빵이 몸에

참고자료

· 국회도서관 (이화여자대학교 임상보건과학 대학원 석사논문 하지민)
· 21세기영양과 건강 이야기
· http://cafe.daum.net/aoaocc
· 등등 입니다