전자레인지의 원리와 이해

소개글

전자레인지의 소개 및 원리를 파워포인트 발표양식으로 작성한 것입니다.

목차

1.Microwave Oven 소개
2.Microwave Oven 내부구조
3.Microwave Oven 작동원리
4.유전가열
5.Faraday Cage
6.전자기학과의 연관

본문내용

전자렌지의 마그네트론에서 발생한 가시 광선이나 적외선같은 광선이나 마이크로파(그림a)들은 비슷한 특징을 가지고 있습니다. 그것들 중 어떤 물질은 그 속을 투과하기도 하고 반사되기도 하며 또한 흡수되기도 합니다. 광선을 흡수한 물체(그림c)는 데워집니다.

마이크로파(microwave)는 2,450MHz의 높은 주파수를 가진 전자기파로 공기, 유리, 종이 등으로 이루어진 물질은 잘 투과하나 금속에 마주쳤을 때에는 반사되며 식품이나 물 등에는 흡수되기 쉬운 성질을 가지고 있습니다. 전자레인지는 바로 이러한 전자기파의 성질을 이용해 식품을 가열합니다.
즉 마이크로파가 음식물의 물 분자(그림b)에 충돌하면 물 분자를 회전시켜 음식물 안에서의 분자 배열을 흩트려 놓습니다. 이러한 물 분자의 미세한 회전운동이 열을 발생시키고 음식물을 익히는 것입니다.
물이 뜨거워지므로, 물에 닿아 있는 다른 음식도 열의 전도에 의해서 뜨거워집니다.
그런데 쌍극자인 분자는 우리 음식 중에서는 거의 물 밖에 없습니다.
물은 어느 음식에나 거의 들어 가 있으며, 그래서 물이 없는 즉 마른 음식을 넣으면 전혀 뜨거워 지지 않습니다.
 식품의 일반적인 조리법은 외부를 가열하고 열전도에 의해서 점차 내부까지 뜨겁게 하는 방법이었습니다. 그러나 보통의 식품은 열전도가 낮기 때문에 짧은 시간 안에 급속히 중심까지 가열하여 조리하려면 표면과 중심 사이의 온도 차이를 크게 해 주어야 합니다. 그래서 겉은 타기 쉽고 영양분을 잃게 됩니다. 이런 결점을 해결해 주는 것이 바로 전자레인지입니다.
안쪽이 먼저 뜨거워진다는 것은 전자파는 바깥부분과 안쪽에 동시에 침투합니다. 그래서 물 분자를 회전 시킵니다.
그러므로 동시에 뜨거워집니다. 그런데 바깥부분은 외기와 접해 있으므로 아무래도 안 쪽 부분 보다는 온도가 더 낮습니다. 그래서 안쪽이 더 뜨겁게 되는 것입니다.

참고 자료

없음