노인기 영양과 식단(교환단위에 따른 식단작성)

*미*
최초 등록일
2007.02.08
최종 저작일
2007.01
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소개글

노화의 영양, 노인기 특징, 영양권장량, 노인에게 맞는 식단을 교환단위에 맞게
작성한 것으로 구성된 9장짜리로
A+ 받은 레포트 입니다.

목차

Ⅰ. 노화의 원인
1)소모성 이론
2)프리 라디칼설
3) 축적이론
4) 변이 이론
5) 교차결합 이론
6) 자동면역 이론

Ⅱ. 노화현상에 따른 변화
1) 형태적 변화
2) 기능적 변화

Ⅲ. 노인의 신체적 특징
1) 예비력의 감소
2) 적응력 감퇴
3) 저항력의 저하

Ⅳ. 생리기능의 변화
1) 소화 및 호흡기능
2) 순환기 기능
3) 내분비 기능
4) 신경과 감각 기능
5) 피부 및 지지 운동기능
6) 호흡기기능

Ⅴ. 노인기의 영양문제
1) 에너지
2) 당질
3) 단백질
4) 무기질및 비타민
5) 영양권장량
6) 노인기 식생활지침 (1), (2)로 나누어 구성

Ⅵ. 노년기 식단
1. 대상
2. 각 식품군별 교환단위수 결정
3. 결정된 섭취교환수를 3끼니와 간식으로 배분.
4. 교환수에 맞는 식단 작성하기

본문내용

Ⅰ. 노화의 원인

1)소모성 이론
컴포트(Comfort, 1956)는 순환기의 기능이 쇠퇴하거나 신진대사(新陳代謝)의 속도에 관계하고 있는 호르몬의 분비량이 감소하게 되면 체조직은 서서히 소모되면서 노화를 촉진한다는 것이다. 또한 불규칙한 생활, 과로의 누적, 고통 및 고민과 같은 정신적 스트레스, 소음과 공해, 그리고 방사선이나 X-선과 같은 물리ㆍ화학적 스트레스 등도 체조직을 소모하여 노화를 촉진하고 생명을 단축시키게 되는 원인이 된다는 결론이다.

2)프리 라디칼설
생체가 외부로부터 ①방사선이나 자외선 등을 받거나②수질오염에서 오는 중금속의 흡임③대기 오염물질 및 유기용매의 흡입④항생제 및 합성 의약품의 남용⑤과도한 정신적ㆍ물리적ㆍ화학적 스트레스 등을 받게 되면 체내에서 생화학적 반응에 의하여 히드록시 라디칼이나 수퍼옥시드 라디칼 등의 활성산소종(reactive oxygen spesies: ROS)이라고 하는 프리 라디칼(free radical)이 생성된다. 이 프리 라디칼에 의하여 세포나 조직이 기계적, 기능적 및 구조적 손상을 받게 되면 병에 걸리거나 노화를 촉진한다는 것이다.

3) 축적이론
대사에 의해 생성된 유해 생성물이 체외로의 배설에 장애를 받아 체내에 축적되면 여러 장기의 기능에 영향을 끼쳐 노화를 촉진한다.

4) 변이 이론
조직을 구성하고 있는 세포는 어떤 원인에 의하여 원형질 단백질이 콜로이드 상태로 변화하거나 변이를 일으켜 단백질의 변화를 초래하여 노화를 촉진하게 된다.

5) 교차결합 이론
나이가 들어가면 결합조직 성분인 콜라겐이나 엘라스틴 등의 단백질의 구조가 변화하여 가교결합을 형성하게 되어 조직 단백질이 불활성화 되고 대사가 저하되며, 세포간의 물질수송이 저하되어 노화를 촉진하게 된다.

6) 자동면역 이론
생체내의 면역반응이 나이가 들어감에 따라 자기 단백질에 대해서도 반응을 일으키게 되어 변성되므로 조직 단백질의 기능이 저하되면서 노화를 촉진한다.

참고 자료

211~218p, 생활주기 영양학, 1997년, 최진호ㆍ조수열ㆍ허봉렬, 교문사
230~248p, 생활주기 영양학, 1997년, 최진호ㆍ조수열ㆍ허봉렬, 교문사
279~311p, 지역사회 영양학, 2001년, 장냠수ㆍ강명희ㆍ정혜경, 광문각
한국인 영양권장량<제 7차 개정판>, 2000년, 한국영양학회, 중앙문화사
248~270p, 생활주기 영양학, 1997년, 최진호ㆍ조수열ㆍ허봉렬, 교문사
2p, 한국인 영양권장량<제 7차 개정판>, 2000년 10월, 한국영양학회, 중앙문화사
405~409p, 영양교육, 2002년, 이영미ㆍ김민준, 신광출판사
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