연회의 정의와 특성

소개

- 이 글은 연회의 정의와 개념, 특성에 대해 나타낸 글입니다. 연회 부문의 영역과, 연회의 파급효과, 홍보효과, 대중화, 매출의 탄력성, 식음료의 경제적, 외부판매와 비수기에 대한 설명이 담겨있습니다. 참고하십시오.

목차

1. 연회(Banquet, Function)의 정의
2. 연회부문의 영역
3. 연회의 특성과 파급효과
가. 연회의 특성
나. 호텔의 대중화와 호텔홍보효과가 크다.
다. 매출액이 탄력적이다.
라. 식음료 원가가 절감된다.
마. 호텔 외부판매가 가능하다.
바. 비수기 타개에 기여를 한다.

본문내용

1. 연회(Banquet, Function)의 정의
호텔에서 “연회란 식음료를 판매하기 위한 제반시설을 갖춘 구별된 장소에서 2인 이상의 단체고객에게 식음료와 기타 부수적인 사항을 첨가하여 모임 본연의 목적을 달성할 수 있게 해주고 그 응분의 대가를 수수하는 일련의 행위를 말한다(안종기, 1999: 4) 이때 2인 이상의 단체고객이란 동일한 목적을 위하여 참석하는 일행을 지칭하며, 구별된 장소란 별도로 준비된 공간을 말하며, 부수적인 사항이란 고객이 식사이외의 목적을 달성시키기 위한 행위 및 시설 등의 요구사항을 말한다.”라고 정의되고 있다. 또한 관광용어사전의 정의를 살펴보면, 다음과 같이 나타나고 있다.
“연회(Banquet)는 정식의 연회를 말하며, 연회장(Banquet Room, Hall)은 공개되어 있지 않은 별실로 파티를 위해 고객들에게 제공되는 방”을 말하고 있으며, 관광공사에서는 연회장을 별도공간에서 필요한 서비스 인력과 예정된 양의 식음료 서비스로 대금을 지불하는 그룹에게 제공하는 호텔 서비스의 한 분야이며, Function Room이란 취침시설은 없지만, 모임, 전시, 오락 등으로 사용하는 단체에 적합한 방이다.“라고 정의하고 있다. 우리말 큰 사전에서는 연회를 잔치, 연찬, 피로연과 같은 의미로 다루면서 “기쁜 일이 있을 때에 음식을 차리고 손님을 청하여 즐기는 일”, 이희승은 연회를 축하, 위로, 석별 등의 뜻을 표시하기 위하여 여러 사람이 모여 주식을 베풀고 가창무도 등을 하는 일로 정의하고 있다. 웹스터 사전에서는 Banquet을 “an elaborate and often ceremonious meal attended by numberous people and often honoring a person or making some incident (as an anniversary or reunion)\

참고자료

· 없음