에스닉푸드에 대해, `포베이`레스토랑 사례조사

소개

A+자료입니다~ 직접 포베이 신림점 갖다왔구요..사진 첨부 되어 있습니다.. 개인적인 의견까지 써놨습니다~

목차

Ⅰ.에스닉 푸드
1.에스닉 푸드란
2.에스닉 푸드의 흐름
3.에스닉 푸드의 종류

본문내용

2.에스닉 푸드의 흐름
에스닉 푸드의 인기는 새삼스런 일이 아니다. 이미 3∼4년 전부터 에스닉 푸드 마니아를 비롯해 서서히 세를 넓히며 대중 속으로 파고들었고 두각을 나타내지는 않지만 꾸준히 성장하고 있다. 한때의 유행이 아니라 외식의 한 분야로 자리매김하고 있는 중이다.
에스닉은 다분히 서양의 관점에서 약소국인 동양, 아프리카, 이슬람, 잉카 등의 문화에 대한 호기심으로 출발되어 각 나라가 지닌 특색, 특히 본토박이 문화를 표출한 것이며 이러한 문화에 대한 관심은 자연히 음식으로 이어졌고 무엇보다 서양에서 패스트푸드에 반발, 건강식으로 에스닉 푸드가 주목받게 된 것이라고 설명한다.
국내에서 제 3세계의 전통 음식인 에스닉 푸드가 첫 선을 보인 것은 약 20여 년 전이다. 여러 문화가 혼재된 기존의 퓨전 음식과는 사뭇 다른 신비감으로 다가왔으나 아직 공고히 뿌리 내리진 못하고 있다.
보수적 성향이 강한 우리의 식문화에서는 이방의 전통을 그대로 받아들이기란 여간 어려운 일이 아니다. 특히 강한 향신료를 주로 사용하는 동남아시아 음식은 친숙해지기 어려운 아이템이었고 이러한 요인으로 에스닉 푸드는 한식과 결합한 퓨전이 크게 붐을 일으킨 것과는 상대적으로 조용히 성장할 수밖에 없었다.

참고자료

· 없음