[조리실습]미소된장 뚝배기 라면

소개

된장 라면 만드는 방법입니다.

영양가에 대하여서도 있습니다.

목차

된장라면
<재료>
<만드는 방법>
<영양가>
1. 라면
2. 된장

본문내용

<재료>
라면 1개 , 표고버섯 20g, 애느타리버섯 10g, 쑥갓 1줄기, 소금·실고추 조금씩
라면국물 : 미소된장 1큰술, 가쯔오부시 7/1컵

<만들기>
1. 국물문들기
끓인 물 1.25컵에 카쯔오부시를 넣어 5분후에 건져낸다음 미소된장을 체에 걸러 푼다

2. 부재료 준비하기
표고버섯은 깨끗하게 씻어서 갓만 얇게 저며 썰고, 애느타리버섯도 씻어서 가닥가닥 나눈다. 쑥갓은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 라면 끓이기
①의 된장국물을 불에 올려 끓이다가 라면을 넣어 삶는다.

4. 부재료 익히기 라면이 끓기 시작하면 손질한 버섯을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 버섯이 익으면 쑥갓과 실고추를 넣고 불에서 내린다.



<만드는 이유>

1. 라면이란?
면을 증숙 시킨 후 기름에 튀긴 유탕면과, 기름에 튀기지 않은 건면에 분말스프를 합친 것을 일반적으로 라면이라고 합니다. 보통 분말스프를 별첨하며 때로는 액체스프(양념간장, 참기름 등), 페이스트, 기타(예:건조야채, 건조육, 절임야채 등)의 별첨으로 맛과 질을 보강할 수도 있습니다.

2. 면류의 유형별 분류
면류의 종류를 식품공전상의 유형기준에 준하여 제조규격에 따라 분류해 보면 여러 가지가 있지만 크게 4가지 유형으로 나누어 볼 수 있습니다. 면발을 익힌 후 유탕 처리한 `유탕면`, 면발을 호화한 후 건조한 `호화건면`, 면발을 성형하고 찌거나 삶은 다음 밀봉 포장한 후 가열 살균하여 상온에서 장기보존이 가능하게 한 `개량숙면`, 그리고 면발을 익힌 후 냉각수에서 급속하게 냉각시킨 후 급속 냉동(-15℃)시킨 `냉동면`이 있습니다

참고자료

· 없음