[공학]발효산업과 산업 미생물학

소개

산업 미생물에 대해 열심히 조사했습니다. ^^

목차

ㆍ발효산업현황
ㆍ산업 미생물학의 중요성

본문내용

ㆍ발효산업현황

아미노산은 그 기준에 따라 여러 가지 용도로 나뉘게 되는데 식품용, 사료용, 의약용으로 구분된다. 합성경로에 따라서는 글루탐산족, 아스파라긴산족, 방향족, 세린족, 피루빈산족으로 나뉘게 된다. 아미노산은 몇몇 종류를 제외하곤 대부분 발효법으로 생산되는데, 발효법에는 회분식, 유가식 및 연속식이 있으나 유가식이 가장 많이 이용된다. 이에 이용되는 발효균으로는 복합영양요구주, 아날로그 저항주 또는 이들의 복합주들이 있다.
생산성으로는 대당수율, 회수, 정제수율, 발효조 생산성 등이 있다. 대당수율은 원료당에 대한 대사물질로의 전환율을 말하며, 제품수율은 대당수율에 회수ㆍ정제를 거쳐 제품화까지의 수율을 말한다. 또, 발효조 생산성은 생산균주나 생산수율 뿐만 아니라, 발효조 운용에 따른 효율을 포함한다.
식ㆍ사료용의 아미노산은 양적으로는 95% 이상을 차지하지만 가격은 전체 아미노산의 50%에 못 미친다. 반면, 의료용 아미노산은 양적으로는 5% 미만이지만, 가격으로는 25% 이상을 점유한다. 따라서 대부분의 산업 시설들은 의약용이나 부가가치가 높은 정밀화학용은 고도의 품질관리에 노력을 가하고 있다.
식용 아미노산은 MSG가 식품 가공용으로 완만한 상승세를 유지시켜 주고 있다. 세계 최대 생산업체인 아지노모토는 2001년부터 생산량을 줄이는 대신, 해외 계열사로부터 CGA를 수입하여 식용 아미노산 중 가장 수요가 높은 MSG로 전환하는 체제로 탈바꿈 하였다. 이 밖의 다른 산업체들도 CGA를 수입하여 MSG로 전환하는 체제로 바뀌고 있다. 또, 인건비와 생산비가 적게 드는 인도네시아, 타이, 브라질, 베트남 등에 공장으로부터 CGA를 수입하고 있는 것으로 알려져 있다.
사료용 아미노산은 개발도상국들의 육류 섭취 증가에 힘입어 지속적으로 그 수요가 늘어나고 있다. 예를 들어, 리신의 총 생산량은 해가 갈수록 늘어나고 있다. 역시나 총 수요도 비례적으로 증가하고 있다. 이에 따라 수요에 대한 공급비는 각각 119%, 11%, 106% 이며, 이에 따라 수출단가는 1.60 $ / kg이 지속될 것으로 전망된다.
트레오닌의 세계 생산능력은 총 6만 톤 (2003년)으로, 이중 CJ는 2001년부터 수라비야의 파수루안공장에서 생산을 개시한 것으로 보인다. 또한, 아지노모토는 2002년 8월에 연간 1만 톤 규모의 트레오닌 공장을 완공하였다. 이 공장의 준공으로, 동사는 배합사료의 처방자체를 변경함으로써 적극적인 마케팅을 구사할 계획인 것으로 알려져 있다. 지금까지는 옥수수에 대두와 유지 및 리신을 첨가한 방식이었지만, 여기에 트레오닌을 필수성분으로 첨가함으로써 사료효율을 올리려는 것이 전략의 핵심이다.
당사는 유럽공장 (AEL)의 트립토판의 생산능력도 지금의 1천 톤에서 2005년까지는 2천 톤으로 배증시킬 계획이라고 한다.

참고자료

· 없음