[영영학]다가 불포화 지방산이 인체에 미치는 영향

소개

다가 불포화 지방산이 신체에 미치는 영향에 관한 리포트입니다

목차

다가불포화지방산..
다가불포화 지방산이 인체에 미치는 영양(기능,영양소,겹핍시..)

본문내용

다가불포화지방산..
지방산의 종류는 자연계에 무수히 많으며, 지방산의 탄소의 길이와 포화도에 따라 용해성이 달라진다.
지방산의 길이가 짧고 또 포화도가 높은 지방산이 많이 함유되어 있는 지질일수록 상온에서 액체의 상태로 존재한다. 종실유나 생성 기름은 포화도가 높은 지질로서, 이러한 지방산을 다불포화지방산이라고 하며 통상 ‘PUFA`라고 부르고 있다.
PUFA는 지방산의 구조에서 이중결합이 2개 또는 그 이상 함유되어 있는 지방산을 말한다.
불포화 지방산의 이중결합이 어느 곳에서 시작하는가는 매우 중요한 의미를 가지며, 이에 따라 불포화 지방산을 분류하는 방법으로 ω분류법이 있다. 지방산의 한쪽 끝은 카르복실기(-COOH)이고, 다른 쪽 끝은 메틸기인데, 이 메틸기가 붙어 있는 탄소로부터 몇 번째 탄소에 이중결합이 있는가에 따라 ω-3또는 ω-6 지방산으로 나눌 수 있다.

다가불포화 지방산이 인체에 미치는 영양(기능,영양소,겹핍시..)
1.ω-3계열 지방산
ω-3지방산은 ω-탄소로부터 3번째 탄소에 첫 번째 이중결합이 있는 불포화지방 산을 말한다. 리놀렌산, EPA, DHA등이 있다.
리놀렌산: ω-3계 지방산중 중요한 지방산이다. 리놀렌산은 최근 와서 이 지방산 의 중요성에 관하여 더욱 많이 주목하고 있다. 이는 여러 가지 신체 기능이나 혈 압을 조절하는 호르몬 유사 물질을 체내에서 합성하는 전구체로 알려져 있다.
리놀렌산은 신체에서 천천히 EPA, DHA로 전환될 수 있다.
리놀렌산은 특히 들기름(57%), 아마인유(53%), 채종유(11%) 등에 풍부하게 들어 있다.
DHA:눈의 망막과 뇌의 대뇌 피질에서 활성을 나타낸다. 뇌의 DHA함량의 50%이 상이 이미 출생전 태아시기에 조성되고 나머지는 출생 후에 공급받게 되는데, 이 는 특히 임신기,수유기에 DHA 공급 상태의 중요성을 시사하고 있다. 체내에서 합성되지 않으므로 급원식품으로 공급받아야만 정상적인 건강을 유지할 수 있다.
식이 중의 DHA를 줄여도 뇌의 DHA함량은 줄지 않는다.
EPA:심장 혈관계 질환과 관련이 있는데 항혈전 작용이 있으며 , 항암효과, 면역 기능과 관련 및 노인의 건강한 뇌 기능을 유지한다.

참고자료

· 개정영양학 <신광출판사> 김숙희, 유춘희, 강명희, 김선희, 이종미, 이현옥
· 영양과 건강 <신광문화사> 문수재
· 인체고급 영양학 <광문사> 이영순, 이현옥, 이정실
· 21세기영양학원리 <교문사> 최혜미 외9명
· 영양학의 이해 문수재, 이명희, 이민준, 김정현
· 21세기 식품과영양<문지사> 김은실, 정해옥, 정승태