[식품공학]효모의 총균수 측정(혈구 계수기를 쓰는 방법)

소개

혈구계수반(haematometer)을 이용하여 현미경으로 직접 균수를 세고 계산을 통해 총균수를 측정하여 본다. 이 방법은 생균과 사균 모두를 측정할 수 있고 단시간 내에 할 수 있는 장점이 있으며, 효모나 곰팡이의 포자와 같이 세포가 비교적 크고 액체 중에 단독으로 분산하는 것에 적용이 가능하다.

* haematometer의 측정원리와 측정과정이 자세히 서술되어 있습니다.

목차

1. 실험 목적(purpose) 및 원리(principle)
2. 실험 재료(Materials) 및 기구(tools)
3. 실험 방법(Methods)
4. 실험 결과(Result)
5. 고찰(Discussion)
6. 비고(Remark)
▶ 혈구계수반(Hematometer)에 의한 측정법
▶ 혈구계수반(Hematometer) 사용 시 주의사항
▶ 총균수 측정의 장점과 단점
▶ 총균수 측정법의 이용
7. 참고문헌(References)

본문내용

1. 실험 목적(purpose) 및 원리(principle)

혈구계수반(haematometer)을 이용하여 현미경으로 직접 균수를 세고 계산을 통해 총균수를 측정하여 본다. 이 방법은 생균과 사균 모두를 측정할 수 있고 단시간 내에 할 수 있는 장점이 있으며, 효모나 곰팡이의 포자와 같이 세포가 비교적 크고 액체 중에 단독으로 분산하는 것에 적용이 가능하다.

▶ haematometer의 측정원리 <식품미생물학 및 발효식품학 실험>, 김정환 외 3, 지구문화사, 2004년, 41p

가로 세로가 각각 세줄로 된 큰 구역 안에는 가로4칸, 세로4칸으로 총 16칸이 있다. 맨 윗줄 4칸에 존재하는 효모의 수를 센다. 가로 및 세로선위에 있는 효모는 왼쪽 및 위쪽 선에 있는 것만 측정한다. 다음 줄 4칸에 존재하는 효모의 수를 센다. 동일한 방 법으로 4줄을 센다음 측정값의 평균을 구한다. (한 구획에 5~15개 정도로 희석하는 것이 적당) 이 수치에 4×106을 곱하면 효모배양액 1ml 중의 효모수가 된다.
- 1구획의 부피 = 0.05 × 0.05 × 0.1 = 0.00025mm3
- 1ml 당 미생물수 = 4 × 106 ×1구획의 미생물 수

2. 실험 재료(Materials) 및 기구(tools)

(1) 실험 재료
1) 균주 : Saccharomyces cerevisiae (시료액 : 막걸리 희석액)
2) 배지 : YM Broth

(2) 실험기구
1) 시험관, 혈구계수반(haematometer), pipette
2) Kasten, Auto clave, Incubator
3) 현미경

참고자료

· ▷ <식품미생물학 및 발효식품학 실험>, 김정환 외 3, 지구문화사, 2004년
· ▷ <식품미생물학 실험서>, 박신인 외 1, 도서출판 효일, 2004년
· ▷ <미생물학실험서>, 김종협 외 2, 대광문화사, 1983년