[식품공학]평판배양에 의한 균수측정(Colony counting)-생균수

소개

혼합희석평판배양법을 이용하여 생균수를 측정한다. 생균수 측정방법을 익히고 집락형성 단위와 표준한천평판배양법에 의해 측정되었다는 표시를 유의한다.

* 생균수 측정방법과 계산 과정이 자세히 설명이 되어 있어서 이해하는데 도움이 될 것 입니 다. 실험결과에 colony의 사진도 포함되어 있습니다.

목차

1. 실험 목적(purpose) 및 원리(principle)
2. 실험 재료(Materials) 및 기구(tools)
3. 실험 방법(Methods)
4. 실험 결과(Result)
5. 고찰(Discussion)
6. 비고(Remark)
▶ 생균수 측정법
→ 혼합희석평판배양법
→ 평판도말배양법
▶ 표준한천평판배양법에 의한 생균수 측정의 참고규약 항목
▶ 혼합평판배양법에 의한 생균수 측정에서 배지를 부을 때 주의점
7. 참고문헌(References)

본문내용

1. 실험 목적(purpose) 및 원리(principle)

혼합희석평판배양법을 이용하여 생균수를 측정한다. 생균수 측정방법을 익히고 집락형성 단위와 표준한천평판배양법에 의해 측정되었다는 표시를 유의한다.

배양액 중에 무수히 많이 존재하는 미생물도 이것을 적절히 희석하면 하나의 평판에 소수 의 독립된 큰 colony를 형성시킬 수 있고 평판배양 위에 독립된 하나의 colony는 거의 대 부분인 경우 1개의 미생물이 번식하여 육안으로 볼 수 있을 정도의 집단으로 증식된 것이 라 생각할 수 있다. 이 경우 모든 균을 확인할 수 있는 것과 같은 colony를 만들 것, 그리 고 한 개의 균이 하나의 colony를 만드는 것을 전제로 하고 있기 때문에 배지, 배양조건 의 선택과 배양액의 희석도가 중요하다.
colony수를 계산하는 데에는 Petri dish의 뒷면으로부터 육안 또는 확대경을 사용하여 계 산한다. 계산한 것은 펜 등으로 표시하여 중복되지 않도록 한다. Colony counter를 사용 하면 용이하다. 30～300개 정도의 colony를 전부 count한다. 많을 때에는 Wolffhugel 계 산반(1㎠의 구획으로 나누어져 있음)등의 기기를 사용하고 30구획 정도의 colony를 count 하여 면적비로부터 전체 colony를 계산한다. 최종 균 농도를 맞추기 위해서는 희석농도를 높게 하기 때문에 희석방법은 매우 중요하다. 보통 10배 희석을 하지 않고 삼각플라스크 등을 사용해서 멸균 생리식염수 등으로 100배 희석을 하는 것이 좋다.


2. 실험 재료(Materials) 및 기구(tools)

- Kasten, 알콜램프, 백금이, Petri dish
- 멸균 YM 한천배지, 희석한 효모액(우유)

참고자료

· ▷ <식품미생물학 실험서>, 박신인 외 1, 도서출판 효일, 2004년, 122~123p
· ▷ <최신미생물학 실험>, 박석기 외 5, 신광문화사, 1997년, 231p