[외식경영]Outback Steakhouse 브랜드 전략

소개

아웃백의 브랜드 전략에 관해 알아보기 위해 직접 업체 방문하여 조사한 내용도 포함되어 있습니다. 많은 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다^^

목차

Ⅰ. 아웃백 소개
♥OUTBACK STECKHOUSE
♥ 패밀리레스토랑 현황
♥ 연 혁
♥ 자랑스러운 아웃백
♥ 메 뉴
♥ 정 신
♥ 신념과 원칙
Ⅱ. 경영전략
♥ SWOT 분석
♥ 마케팅 전략
♥ 판매마케팅
♥ 고객만족서비스
♥ 조직도
♥ 내부마케팅
♥ 경쟁시장
Ⅲ. 결 론

본문내용

1. 아웃백 스테이크 하우스
아웃백은 전세계24개국에 1,000여개의 지점을 두고 있는 호주풍 스테이크 전문 패밀리 레스토랑이다. 1980년대 말 미국에서 크로커다일 던디 영화가 히트하여 호주붐이 일어났고, 미국인들에게 호주가 동경의 대상이 되었다. 이에 호주 컨셉의 레스토랑을 만들게 되었고, 이름을 가장 호주스럽고 풍성한 대자연의 느낌이 살아나는 “아웃백”이라 칭하게 되었다. 아웃백이란 호주식 영어로 “오지”란 뜻으로 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기의 전통 스테이크 하우스이다.
세계적인 경제 전문지가 리서치하는 레스토랑 고객만족도에서 매년 “미국 최고의 레스토랑”으로 선정되는 “Outback Steakhouse"는 푸짐한 양과 신선하고 풍부한 맛을 통해 매일 새로운 감동을 창조하고자 한다. 아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 패밀리 레스토랑보다 한 단계 높은 차별화 된 음시과 서비스를 제공하는 디너하우스로 10가지의 스테이크 외에 30역자의 다양한 메뉴를 제공하고 있다. 아웃백에서 제공되는 모든 스테이크는 곡물을 먹여 사육한 호주산 최상급 쇠고기를 사용하며, 아웃백 고유의 양념을 가미하여 그릴에 단시간 굽기 때문에 연하고 두툼하여 육즙이 많은 정통 스테이크의 맛을 즐길 수 있다.
(중략..)
7. 신념과 원칙
아웃백은 ‘우리의 사람들’을 가장 중요하게 여긴다. 우리의 사람들이란, 아웃백커(직원), 고객(손님), 이웃, 협력업체, 파트너(점주, 본부장)를 말하는데 하나씩 살펴본다.
➊ 아웃백커
첫 번째가 직원인 이유는 즐겁고 재밌는 일터가 되고, 돈 벌기 쉬운 곳, 비전을 가질 수 있는 곳을 만드는 것이 아웃백의 목표이다. 여기에서 서비스 경영전략이 나오는데 우리의 사람을 잘 돌보고 대접함으로써 고객에게 좀더 나은 서비스를 제공하여 매출과 이익을 극대화하고자 한다.
➋ 고 객
고객에게 진정한 음식(serious food)을 제공 한다는 약속과 집중화된 서비스로 빠르고 즐겁고 친구(친근감) 집에 온 듯 한 식사를 제공함을 원칙으로 한다.
❝“No rule just like" -> 고객이 무조건 옳다.❞
고객이 원하는 대로 rule없이 제공해줄 수 있는 서비스를 최대한 제공함을 말한다. 예를 들어 떡볶이를 만들어 달라든지 하는 부탁은 들어줄 수 없지만 제공할 수 있는 것들을 최대한 제공할 수 있도록 노력(고객이 선택할 수 있게)하는 것이다. 또 다른 예를 들면 스테이크를 주문했을 시 사이드 메뉴를 선택할 수 있는데 고객이 사이드 메뉴를 선택하지 않고자 할 경우에는 사이드 메뉴의 금액을 제외하고 최종 계산을 하게 된다.
⇒ 아웃백만이 할 수 있는 고객에 대한 배려와 신뢰이다. 이를 지키지 않을 경우 믿음과 신뢰가 없어지게 되므로 주의해야 한다.

참고자료

· 없음