[외식경영론]외식업 창업 기획서

소개

외식산업에 대한 이론적인 학습 후 실행하게 되는 실제적인 외식 창업에관한 기획 보고서 입니다. 전반적인 모든 내용을 담고 있으며 향후 창업 기획서를 만들 시에 기준이 되는 형식과 내용을 습득하는데 도움을 줄 것입니다.

목차

Ⅰ. 사업배경
1. 외식산업현황
2. 사업방향

Ⅱ. Site Selection
1. Site Location
2. Site설정
3. Site Analysis

Ⅲ. Target market
1. Economic indicator
2. Demographics
3. Competition

Ⅵ. Concept
1. Type of Operation
2. Image and Perception
3. Operating Policies
4. Availability of Product
5. Style of Service
6. Benchmarking

Ⅴ. Marketing Strategy
1. A specific description of the market and its needs
2. Product
3. Price

Ⅵ. Design
1. Size
2. Floor Plan
3. Furniture, Fixture, and Equipment
4. Architecture Design
5. Interior Design

Ⅶ. Human Resource Management
1. Organization Chart
2. Job Description
3. Labor Schedule
4. Training
5. Evalution

Ⅷ. Advertising and Promotion
1. Name
2. Advertising and Promotion Objectives and Goals
3. Advertising
4. Promotions

본문내용

국내의 외식산업은 여성의 사회진출 증가로 인한 맞벌이 부부의 증가, 주 5일 근무제의 확산, 국민소득 수준의 향상, 식생활의 서구화 등으로 외식문화가 발달하면서 시장 규모가 점차 커지고 있다. 국내외식시장규모는 1997년 30조원 수준에 불과하였으나 2003년에는 약 42조원 수준이었고, 이는 7년만에 40%의 증가를 보였다
외식산업 업계는 최근 주5일 근무에 따른 가족중심의 외식문화 정착, 식생활의 건강지향 트랜드, 웰빙(well-being)열풍, 고급화된 소비자의 욕구 등의 우호적인 외부환경 요인 등으로 양호한 성장세를 지속하고 있다. 현재 소비자들의 소비행태와 외식업계의 트랜드를 분석하여 본 프로젝트의 향후 방향을 설정하였다.

참고자료

· * 참고문헌
· ◦ 기장일(2005). 『음식점 경영 나도 성공 할 수 있다!(외식 사업 컨설턴트)』. 예신.
· ◦ 김우곤(2000). 『사례로 배우는 외식경영』. 학현사.
· ◦ 김동승(1998). 『외식창업마케팅』. 백산출판사.
· ◦ 채해수(2005). 『외식창업가이드』. 한국외식정보.
· ◦ 유영진(2005). 『외식산업 종사원에 대한 서비스 교육방법에 관한 이론 연구』. 관광정보연구.
· ◦ 염진철(2005). 『외식 고객의 정보 탐색 행동에 관한 연구』. 한국조리학회지.
· ◦ 이선희(2000). 『외식창업 경영 벤치마킹』. 대왕사.
· ◦ 전정원(2005). 『웰빙 이후 외식 소비자들의 생활 성향 변화에 대한 연구』. 한국조리학회지.
· * 참고 웹싸이트
· ◦ T.G.I.프라이데이스 http://www.tgif.co.kr
· ◦ VIPS http://www.ivips.co.kr
· ◦ 네이버 지식인 http://kin.search.naver.com
· ◦ 서울메트로(지하철) http://www.seoulmetro.co.kr
· ◦ 소상공인지원센터 http://www.sbdc.or.kr
· ◦ 베니건스 http://www.bennigans.co.kr
· ◦ 아웃백 스테이크하우스　http://www.outback.co.kr
· ◦ 유니폼 곱따시 http://www.gobddasy.co.kr
· ◦ 카사 레시피북 http://www.casa.co.kr