[식품]식품과 생체방어

소개

식품이 생체에 어떤 영향을 미칠까.
그에 대한 자료입니다..^^

목차

1. 식품성분에 의한 생체방어
2. 영양과 생체방어
3. 식품과 알레르기 및 자기면역질환
4. 식품에 의한 면역계의 활성화

본문내용

◈ 생체방어기구의 종류
<비특이적 기구>
a. 체액성 인자 - lactoferrin, transferrin, ricin, 보체, 인터페론
b. 세포성 인자 - 호중구, 호산구, macrophage, NK세포
<항원특이적 기구>
a. 체액성 인자 - 항체
b. 세포성 인자 - 감작 T임파구

◈ 이물침해후의 일련의 생체방어 반응
조직내로 침입한 이물질이 이면역성립이전에 비특이적 방어인자의 작용만으로 완전히 처리된다면 항원자극은 임파구로 전달되지 않아 면역응답으로 진행되지 않는다. 그러나 이물질이 조직내에서 일정기간이상 존속하게 되면 면역응답이 일어난다.
이 과정이 면역에까지 전개되어 이물질이 완전히 제거되면 항체나 감작임파구의 생산이 서서히 저하된다. 항체나 감작 임파구의 생산이 종료된후, 면역학적 기억이 기억세포에 의해 유지된다.

◈ 식품과 알레르기
식품이 체내로 섭취되었을 때 반드시 좋은 방향으로만 영향을 미칠 수 있는 것은 아니다. 어떤 종류의 식품성분은 면역계를 비정상적으로 항진서켜 알레르기를 일으킬 수도 있다. 이처럼 식품알레르기의 문제는 식품의 생체방어를 생각하는 데 있어서 매우 중요한 문제이다.

참고자료

· 없음