[경영학]우리나라 외식산업의 현황

최초 등록일
2006.06.09
최종 저작일
2006.06
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소개글

우리나라 외식산업의 현황과 마케팅, 문제점과 그에대한 개선방안에대해 작성하였습니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 외식산업의 개념
2. 외식산업의 성장배경과 성장요인

Ⅱ. 본 론
1. 외식산업의 특성
2. 외식산업의 중요성
3. 외식산업의 시장 환경
4. 국내 외식산업의 현황
5. 국내 외식산업의 경쟁구조
6. 국내 외식산업의 경쟁전략
7. 국내 외식산업의 문제점
8. 국내 외식산업의 개선방안

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ.서 론

외식산업이라는 말이 사용된 것은 1980년대에 접어들면서 외식업이 사회적으로나 경제적으로 비중이 증대하면서부터이다. 21세기를 맞이하면서 세계는 경제, 사회, 문화 등 모든 분야에 걸펴 엄청난 변화를 거듭하고 있는데, 특히 선진국을 중심으로 세계가 글로벌화가 되면서 변화와 더불어 경쟁의 속도까지 가속화되면서 외식산업에도 큰 영향을 끼쳤다. 우리나라 외식산업이 성장기를 걸펴 선진국형 구조를 갖추는 단계에 접어들고 있는 시점에서 여러 가지 의미를 주고 있다.

1. 외식산업의 개념
외식산업이란 가정 외에서의 식사와 이에 수반되는 서비스를 제공하는 업종을 총칭하는 것으로 운영방식 및 시스템 측면에서 보면 식품 또는 원·부자재를 중앙공급식에 의하여 공급받아 신속하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하고 셀프서비스 등의 도입으로 운영의 간소화를 기하며, 메뉴의 통일, 대규모의 체인 전개 등을 특징으로 하는 식품 서비스산업을 의미한다. 이에는 패밀리 레스토랑, 패스트푸드, 일반식당 등이 포함되며, 보다 넓은 개념으로는 회사나 학교 등의 단체급식업소, 도시락 제조업체 등을 포함시키기도 한다.
외식산업은 단순히 음식을 만들어 소비자에게 제공하는 산업일뿐만 아니라 그 외에도 인적서비스나 분위기, 식사와 관련된 모든 편익과 관계된 상품을 판매하는 복합적인 산업이라 볼 수 있다. 외식산업의 특성을 크게 인적서비스의 의존도가 높은 노동집약성, 시간적 제약성, 낮은 자재원가, 식자재의 부패 용이성, 이비의존성 등이라 할 수 있는데, 이 외에도 외식산업은 고객의 기호가 강하게 영향을 미치는 산업이므로 고객지향적 관점에서 운영방침을 설정하는 것이 중요하다.
현대사회는 식생활의 글로벌화 추세, 식생활의 가공식품화, 외식기회의 증가 등으로 외식의 새로운 개념을 형성하여 외식산업이 나날이 성장, 발전하고 있다. 특히, 신세대층이 소비수요를 주도하고 가족중심의 생활패턴이 자리 잡으면서 패밀리 레스토랑, 피자, 햄버거 등 외래음식을 취급하는 체인 브랜드들이 급성장하고 있는 추세이다.

2. 외식산업의 성장배경과 성장요인
(1) 성장배경
인류의 존재와 함께 시작된 식생활은 생존을 위한 수단에서부터 오늘날 일상생활과 사회생활 측면에서 가정이라는 범위뿐만 아니라 가정 밖의 체험이나 욕구를 요구하게 되면서 시대별, 국가별로 다양한 면모로 변화와 발전을 거듭해오고 있다. 이러한 식생활의 변천은 기존의 요식업, 식당업, 음식업에서부터 출발하여 산업화와 공업화 단계를 거치면서 외식산업으로서의 고유영역을 확보하게 되었으며 일상화되고 삶의 일부로 정착되어 가고 있다. 외식산업이 성장할 수 있는 배경에는 경제적, 사회적, 문화적, 기술적인 변화에 의한 1인당 국민소득의 증가 및 가구당 소득원천, 소비지출 성향의 추이, 도·소매 물가지수의 변동 등이 상호불가분의 관계에 놓여 있다.

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없음

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