[식품영양학]식품의 바른 이해

최초 등록일
2006.06.09
최종 저작일
2005.12
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파워포인트로 정리한 자료입니다. 내용 설명만 조금 덧붙여 발표하신다면 좋을것 같습니다.

목차

식품의 바른 이해
1. Phytochemical - 항산화 영양소
1-2. Phytochemical 종류
1-3. 질병과 Phytochemical
1-4. 암 예방 및 관리
2. 건강보조식품

본문내용

1-2. Phytochemical 종류
카로티노이드 : -케로틴, 루테인, 라이코펜
① 노화방지
② 심장질환 예방, 당뇨병 및 폐 기능 향상
플라보노이드 : 안토시아닌, 퀘세틴, 케테틴
① 심장질환 ; 플라그 생성 억제
② HDL-C 증가
③ 면역 작용 및 암 예방
페놀 화합물 : allagic acid, caffeic acid, ferulic acid
① 혈중 콜레스테롤 수치 감소
② 심장질환 및 암 예방

이소플라본 : 에스트로젠, 제니스테인, 다이드제인
① 유방암 예방
② 골다공증 예방
③ 혈중 콜레스테롤 수치 감소
④ 면역 작용
알릴 화합물 및 설포라팬 : 유기황 화합물
① 대장암, 유방암, 간암, 위암 등 예방
사포닌 : 항암작용 및 면역
인돌 : 유방암 예방


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1-2. Phytochemical 종류
카로티노이드 : -케로틴, 루테인, 라이코펜
① 노화방지
② 심장질환 예방, 당뇨병 및 폐 기능 향상
플라보노이드 : 안토시아닌, 퀘세틴, 케테틴
① 심장질환 ; 플라그 생성 억제
② HDL-C 증가
③ 면역 작용 및 암 예방
페놀 화합물 : allagic acid, caffeic acid, ferulic acid
① 혈중 콜레스테롤 수치 감소
② 심장질환 및 암 예방

이소플라본 : 에스트로젠, 제니스테인, 다이드제인
① 유방암 예방
② 골다공증 예방
③ 혈중 콜레스테롤 수치 감소
④ 면역 작용
알릴 화합물 및 설포라팬 : 유기황 화합물
① 대장암, 유방암, 간암, 위암 등 예방
사포닌 : 항암작용 및 면역
인돌 : 유방암 예방


-------------------중략


2. 건강보조식품
정의 : 식품이 가지고 있는 ‘영양’ 과 ‘기호’로서의 기능 외에
제 3의 기능인 생체기능 조절이 입증된 식품
→ 건강 보조의 목적으로 특정 성분을 원료화하거나 식품
원료에 들어 있는 특정 성분을 추출, 농축, 정제, 혼합
등의 방법으로 제조 또는 가공한 식품

건강보조 식품의 이용 증가
① 경제수준 향상으로 인한 건강에 대한 관심 증대
② 메스컴의 영향
③ 삶의 질

참고 자료

없음

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