[영양학]필수영양소

소개

필수영양소에 관한 개괄적인 설명입니다.

목차

필수영양소
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 비타민
5. 무기염
6. 미량원소

본문내용

필수 영양소

일반대중에게 영양이란 주제는 이제 점증하는 관심의 대상이 되고 있지만, 음식에 대한 관심이 결코 영양에 대한 정확한 지식으로 이어져 있지는 않다. 사실 많은 식도락가들도 영양에 대해서는 무지하다. 많은 사람들이 유기농법에 의해 재배된 음식이 화학 비료로 생산된 음식에 비해 더 나을 게 없다는 사실을 모르고 있으며, 장미의 열매로 얻은 비타민 C와 세균에 의해 생산된 상업용 비타민 C 사이에 별 차이가 없다는 사실을 모르고 있다.
또한 많은 사람들은 과다한 비타민 섭취는 건강에 도움이 되지 않고 오히려 해가 될 수도 있으며, 또한 신체가 필요로 하는 양보다 많은 과다하게 섭취도니 단백질은 결국 분해 되어 간에서 글루코오스나 지방산으로 전환되어 엉덩이에 살만 찌게 한다는 사실을 인식하지 못하고 있다. 사실 많은 사람들은 필요한 양 이상의 단백질을 섭취하고 있다. 장거리 육상 선수들의 실험을 통해 이들이 고단백 식단에서 보다 고 탄수화물 식단에서 더 많은 스테미너를 얻는 것으로 밝혀졌다. 또 다른 경우 건강식품 애호가들이 선호하는 식품들은 단백질 함량이 너무 적어서 단백질 결핍증을 유발할 정도이다. 이 모든 것이 다 흥미롭게 우리의 관심을 끌기는 하나 역시 혼란스러운 것이기도 하다. 이제 우리는 여기서, 우리의 식단과 영양에 대한 기본적인 과학적 사실을 좀더 살펴보기로 하자.

1. 탄수화물
탄수화물은 주요한 에너지원이다. 탄수화물은 ATP를 생성하는 것 이외에도 다른 많은 일에 사용된다. 예를 들어 글루코오스가 일단 장으로부터 순환계로 들어가면 간에 의해 글리코겐으로 저장된다. 이렇게 저장된 글리코겐은 필요시에 사용되어진다. 혈당은 항상 일정한 양을 유지하고 있지만 고 탄수화물 음식을 섭취한 후에는 즉각 잠정적으로 10-20% 상승한다. 글리코겐은 또한 근육에도 저장되며 여기서 포도당으로 분해 되고 에너지원으

참고자료

· 없음